Почему сворачивается молоко

Почему сворачивается молоко

Загрузка
возьми ложку молока и поднеси к огню все будет видно
02 апр. 2018 12:08   Аноним
Как понять, свернётся ли молоко при кипячении?

Я всегда перед кипячением наливаю в ковшик пару столовых ложек молока и ставлю на максимальный огонь.

Буквально за 30 секунд готов результат: молоко или сворачивается или просто закипает.

Как понять, свернётся ли молоко при кипячении?

Спрашивает Кокошина Евгения22 марта 2018
Бывало, когда я варила кашу — молоко в ней сворачивалось, хотя срок годности был с запасом, да и не пахло оно кислым.
Можно ли как-то проверить молоко заранее, перед кипячением, и понять, свернётся ли оно, например, в каше?
Если молоко на вкус и запах не вызывает никаких сомнений в его свежести, то определить свернётся оно или нет при кипячении или приготовлении каши (хотя кашу следует варить на воде) можно только одним способом.

Нужно отлить небольшое количества молока и довести его до кипения. Если оно при этом не свернулось, то можно кипятить всё молоко, а затем уже добавлять в кашу кипяченое молоко. Так оно не свернётся при приготовлении каши.

Можно проверить молоко таким способом. Довести до кипения чашку питьевой воды (200 мл), добавить в кипящую воду 30-40 мл молока. Если молоко начнёт в кипящей воде сворачиваться, то ясно, что кипятить такое молоко не следует.

Littleone 2009-2012 > Хобби и увлечения > Кулинария > ХЕЛП! козье молоко,такое долгожданное — скисло….


PDA

Просмотр полной версии : ХЕЛП! козье молоко,такое долгожданное — скисло….


Burmetka

02.02.2011, 22:06

Наконец моя мама нашла где можно брать для нас (у реб аллергия на все коровье) козье молоко,я его кипятить — а оно сворачивается (как бы разделяется на сыворотку и остальное. МОжно ли на нем все же кашу хоть варить? следующее нескоро…а мы так рассчитывали….Что хоть из него можно сделать? мож с хлористым кальцием творог или хоть что нить? ну только кипятить тчобы,все же ребенку год


Burmetka

03.02.2011, 00:35

ну хоть скажите,можно ли на таком молоке кашу варить?


Paulinne

03.02.2011, 00:37

ну хоть скажите,можно ли на таком молоке кашу варить?
нельзя. творог сделайте


nastya_st

03.02.2011, 00:43

Конечно нет, и претензии предъявите тому, у кого взяли. Хотите молока, подальше берите от города, хотябы в 80км, а лучше не меньше 100.

Запаситесь измерителем жирности, как называется — не помню, берите сразу литров 10 и замораживайте, козье молоко не теряет своих свойств. Я так делаю и нет проблем


Burmetka

03.02.2011, 00:47

Спасибо вам большое!!!
хорошо что хоть творог можно — вот и сделаю 8)
так это мама моя — пожалела теплое молоко в холодильник ставить,пока довезла до нас- в общем не думаю что это виноват поставщик!
еще раз спасибо!


Вам плохое продали. По такой погоде не должно было быстро испортиться.


Козье молоко, да и просто свежее молоко быстро не скисает. У моей бабушки в деревне были и коровы, и козы. Мне парное молоко(я была подростком, гуляла допозна), оставляли на вечерний перекус на столе, прокисало оно, если не убрать в холодильник почти в течении суток(часов 12-20) летом, в зависимости от температуры воздуха. А холодное молоко стоит не меньше 3 дней.


мне сегодня на счёт козьего молока вот что хозяйка (коз) рассказала — сейчас козье молоко практически никто не продаёт, потому что козы в "положении" :)) и будет молочко только в марте самое раннее. а сейчас под видом козьего подсовывают обычное коровье, о как

ЗЫ за что купила — за то продаю)


Burmetka

03.02.2011, 21:04

Не,молоко точно не коровье- аллергии не было (я все же вчера сварила на нем кашу пока ждала ответов),да и у мужчины только козы в хозяйстве. До того мы не могли у него брать — козы были в декрете,а сейчас козлятки маленькие,говорит что поэтому не может много давать.
Эхх,прям даже расстроилась:(
мама говорит что теплое еще было,когда забирала…ну попробуем еще взять — если снова — то конечно больше не будем.
Спасибо большое за ответы


Burmetka

03.02.2011, 21:12

Нельзя кипятить козье молоко.

эээ…а как? ребенку то год


ну не знаю всегда варили кашу на козьем, даже у тети в деревне за 300 км, всегда держали коз, и всегда кипятили молоко на кашу, да качество молока разное наддо выбирать


мне сегодня на счёт козьего молока вот что хозяйка (коз) рассказала — сейчас козье молоко практически никто не продаёт, потому что козы в "положении" :)) и будет молочко только в марте самое раннее. а сейчас под видом козьего подсовывают обычное коровье, о как

ЗЫ за что купила — за то продаю)

Козы, как и коровы телятся в разное время, в зависимости от того, когда погуляли.;) Сейчас и коровье молоко не все хозяйки продают-готовятся коровы к отелу.


У нас на козьем молоке варили детям кашу, и все было прекрасно, просто, как и коровье молоко, козье при нагреве теряет много полезных веществ.


мне сегодня на счёт козьего молока вот что хозяйка (коз) рассказала — сейчас козье молоко практически никто не продаёт, потому что козы в "положении" :)) и будет молочко только в марте самое раннее.

а сейчас под видом козьего подсовывают обычное коровье, о как

ЗЫ за что купила — за то продаю)

тоже самое подумалось, дай бог, чтобы ваше доверие было оправдано

Нельзя кипятить козье молоко.

почему?

а приневское не берете?


nastya_st

04.02.2011, 23:33

тоже самое подумалось, дай бог, чтобы ваше доверие было оправдано

почему?

а приневское не берете?

Не устану повторять — приневское не козье молоко, во всяком случае — не чистое козье, скорей всего смесь и процент его там небольшой…
А насчет кипячения…. Я не кипячу, ну разве что кашу сварю, а так ребенок пьет и люди, которые нам его продают, тоже не кипятят… Хотя ходят слухи, что можно заболеть болезнью плохой:fifa:


Burmetka

04.02.2011, 23:39

Не устану повторять — приневское не козье молоко, во всяком случае — не чистое козье, скорей всего смесь и процент его там небольшой…
А насчет кипячения…. Я не кипячу, ну разве что кашу сварю, а так ребенок пьет и люди, которые нам его продают, тоже не кипятят… Хотя ходят слухи, что можно заболеть болезнью плохой:fifa:

ого! я то думала что настоящее…. мы раньше его брали


Burmetka

05.02.2011, 01:58

После кипячения козье молоко теряет все свои свойства.У меня родители держали коз,и когда папа узнал,что я кипятила молоко для ребенка,ругался на меня.
честно говоря стремновато как то,если бы моя личная коза и я лично доила — может и не кипятила бы..а тут как то…
Нам то главное чтобы не аллергия)) козье у нас — единственный вариант,и каши,и творог — только из него.


Многие козы сейчас действительно в "декрете". Мы берем козье молоко ребенку уже второй год, прошлой зимой пытались найти в январе-феврале, у троих хозяек козы были в положении и сказали, что не найдете сейчас…или они могут собрать вам банку литр за неделю у этой беременной козы, но это молоко сворачивается на кашу, вот его только на творог можно — мы так делали, сейчас тоже ждем когда "наша" знакомая коза выйдет из декрета, хозяйка говорит что может во второй половине февраля молоко уже будет


vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *