Белый корень

Белый корень

Содержание

Ботаническое определение и описание

Пастернак (Pastinaca sativa) – дву- или многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных Umbelliferae (также известно как Сельдерейные Apiaceae) Рода Пастернак (Pastinaca). Растение с длинным вегетационным периодом. Вырастает примерно до 1-1,5 метра высотой в первый год и образует подземные корнеплоды. Урожай обычно собирают после первых сезонных заморозков, когда корнеплоды достигают от 14 до 20-25 см в длину, вытягивая (выкорчевывая) целое растение вместе с корнем.

Умеренные заморозки необходимы для хорошего урожая, они облегчают преобразование в сахара большей части крахмала и помогают развитию длинных, узких и твердых пастернаков. Если пастернак оставить нетронутым, растение выбрасывает зонтичные соцветия из небольших желтых цветков.

Цветение происходит с начала июня по середину июля (хотя некоторые растения могут продолжать цветение до середины сентября). Цветы производят большие бледно-желтые семена. Листья чередуются, перисто сложены, разветвлены. Каждый лист имеет по 5-15 продолговатых листочков с неровными зубчатыми краями и глубокими лопастями.

Корень у огородной культуры толстый, мясистый, белый или кремовый по цвету и сладкий на вкус.

Тонкий пряный аромат немного напоминает петрушку. И вправду, пастернак имеет много схожего с другими представителями семейства Apiaceae, такими как петрушка, морковь, кориандр, фенхель, укроп, сельдерей, любисток, тмин и другие. Ботаникам известно около 15 видов пастернака, из них пастернак посевной культивируется сегодня во всем мире.

Химический состав

Овощ богат многими полезными для здоровья фитонутриентами (фитопитательными веществами), флавоноидами, полиацетиленовыми антиоксидантами (фалькаринол, фалькариндиол, панаксидиол и метилфалкариндиол) практически не встречающихся в других овощах. Всего 100 гр. продукта обеспечивают потребность организма в суточной норме витамина С!

Пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов по содержанию легко усваиваемых углеводов. Это один из богатых источников диетических волокон, источник витаминов В1, В2, В6, К и Е, значительного количества минералов. При этом его сочный корнеплод не содержит холестерин.

Питательная ценность пастернака Pastinaca sativa (100 гр)
Критерий Пищевая ценность Процентное содержание от суточной потребности
Энергия 75 ккал 4%
Углеводы 17,99 гр 14%
Белок 1,20 гр 2%
Жиры 0,30 гр 1%
Холестерол 0 мг 0%
Диетическое волокно 4,9 гр 13%
Витамины
Фолаты 67 мкг 17%
Ниацин 0,700 мг 4%
Пантотеновая кислота 0,600 мг 12%
Пиридоксин 0,90 мг 7%
Рибофлавин 0,050 мг 4%
Тиамин 0,090 мг 7,5%
Витамин A 0 0%
Витамин C 17 мг 29%
Витамин K 22,5 мкг 19%
Электролиты
Натрий 100 мг ˂1%
Калий 375мг 8%
Минералы
Кальций 36 мг 3,5%
Медь 0,120 мг 13%
Железо 0,59 мг 7,5%
Магний 29 мг 7%
Марганец 0,560 мг 24%
Фосфор 71 мг 10%
Селен 1,8 мкг 3%
Цинк 0,59 мг 5%

Внешний вид, отличие от петрушки

Выращивая в саду, довольно легко определить разницу между корнем пастернака и петрушки по аромату.

О тонкостях выращивания пастернака и хранении овоща читайте .

Корень петрушки имеет фантастический запах моркови с намеком на сельдерей, репу и лист петрушки. Аромат пастернака несколько сладковат. Но, зайдя в супермаркет, легко можно ошибиться в выборе, ведь внешне корни обоих видов выглядят почти одинаково: цвет корня, как пастернака, так и петрушки белый, кремовый или светло-желтый.

И все же есть одна отличительная особенность. Стебли петрушки являются как будто прямым продолжением и расширением корня. Стебли пастернака, как кажется, растут изнутри корня, образуя круглую вмятину наверху. После удаления стеблей вмятина остается и легко заметна.

Фото

На фото ниже вы можете увидеть, что такое белый корень пастернака, как растет и выглядит это растение.

Показания и противопоказания

Полезные свойства

Корень пастернака нашел применение во многих рецептах народной медицины, как лекарственное растение. Польза овоща в том, что он оказывает успокаивающее воздействие на:

  • нервную систему;
  • улучшает пищеварение и кровообращение;
  • укрепляет кровеносные сосуды и капилляры;
  • поддерживает оптимальный гормональный фон;
  • снижает отечность;
  • лечит почечные;
  • простудные;
  • легочные и бронхиальные заболевания;
  • облегчает спазмы желудка и печеночные колики.

Узнать больше об уникальных и полезных свойствах пастернака и его применение в народной и официальной медицине можно .

Ограничение в употреблении

И все же этот овощ полезен не для всех! Ограничением в употреблении пастернака может быть возраст. Существуют противопоказания к его употреблению детям до 1 года и людям старше 75 лет. Осторожность рекомендуется пациентам, принимающим противоопухолевые средства и препараты, вызывающие светочувствительность, поскольку комбинация может увеличить побочные эффекты. Очень осторожными должны быть люди с заболеваниями:

  • фотодерматоз;
  • диатез;
  • эмфизема;
  • астма;
  • диабет;
  • тяжелыми отклонениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Не следует принимать экстракты пастернака при кровотечениях и во время беременности. Данные противопоказания обусловлены возможным аллергенным влиянием.

Как применяют овощ?

В кулинарии

Овощ добавляют в:

  • супы;
  • запеканки;
  • рагу;
  • гуляш;
  • хлеба;
  • сладкую выпечку.

Самые умелые повара могут приготовить блины и оладьи. Используется для приготовления мармелада, варенья и сладкой муки для тортов. В сыром виде, измельченный на крупной терке, овощ добавляется к различным овощным и фруктовым салатам, начинкам.

Его готовят вместе с картофельным пюре, луком-пореем, цветной капустой и другими овощами, подают к рыбе, мясу, домашней птице. Пастернак высушивают, как приправу к горячим блюдам и консервируют.

Очень вкусны блюда из корнеплода, запеченного в духовке и приготовленного на пару:

  1. для этого овощ нарезается на маленькие кусочки;
  2. помещается в духовку или пароварку;
  3. выдерживается 8-12 минут до полной готовности, с добавлением соли и специй.

Из пастернака готовится сытное и нежное пюре. Для этого блюда средние по размеру кусочки овоща отвариваются, а затем разминаются со сливочным маслом. Пюре солят и разбавляют теплым молоком.

Оригинальные и полезные получаются чипсы из пастернака, при этом готовить их очень просто!

  1. Глубокую сковороду с налитым растительным маслом разогревают до 180ºС.
  2. Корнеплоды разрезают на тонкие ломтики.
  3. Небольшими порциями окунают в горячее масло.
  4. Обжаривают в течение 45 секунд до образования золотистой корочки.
  5. Специи и соль добавляют по вкусу.

Существует множество рецептов, раскрывающих секреты приготовления самых разнообразных блюд из пастернака.

В медицине

В народной медицине пастернак всегда высоко ценится.

  1. Дыхательная система.
    • растение применяется для лечения многих заболеваний, связанных с инфицированием дыхательных путей;
    • для устранения кашля и при болях в горле;
    • пневмонии;
    • астме;
    • бронхите.
  2. Сердце.
    • укрепляет сердечные мышцы;
    • улучшает кровообращение;
    • поддерживает водные среды организма.
  3. Кровь и кровеносные сосуды.
    • регулирует артериальное давление;
    • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
    • витамины С, В9 и железо, присутствующие в пастернаках, имеют решающее значение для кровеобразования и профилактики анемии, особенно у женщин;
    • витамин Е помогает в создании эритроцитов, повышает перенос кислорода в организме.
  4. Переваривание пищи.
    • стимулирует аппетит;
    • облегчает пищеварение;
    • устраняет расстройства желудочно-кишечного тракта.
  5. Зубы и десна.
    • витамин С и фолиевая кислота в пастернаках повышают общее состояние здоровья полости рта;
    • предотвращают гингивит;
    • воспаление языка;
    • зубную боль;
    • неприятный запах изо рта;
    • поддерживают здоровье соединительных тканей и десен;
    • укрепляют зубы.
  6. Глаза.
    • предупреждает различные проблемы с глазами, включая дегенерацию желтого пятна;
    • ухудшение остроты зрения у пожилых людей.
  7. Желудок. Успокаивает спазмы и сильную боль в желудке.
  8. Кишечник.
    • стимулирует более быструю и легкую перистальтику кишечника;
    • устраняет вздутия живота и чрезмерное газообразование.
  9. Почки.
    • очищает почки активизирует их функцию и мочеиспускание;
    • снижает воспаление мочевого пузыря и мочевыводящих путей;
    • выводит почечные камни и песок.
  10. Кости и суставы.
    • эффективно при ревматоидном артрите;
    • подагре;
    • ревматизме.

    Содержащийся в овоще марганец является со-фактором гликозилтрансферазы, что помогает при восстановлении хрящей и укреплении костей, останавливает остеопороз.

  11. Депрессия.
    • устраняет тревожность;
    • неврозы;
    • бессонницу.
  12. Кожа.
    • стимулирует потоотделение;
    • снижает высокую температуру;
    • антиоксиданты и витамины Е и C восстанавливают клетки кожи и предотвращают преждевременное старение.
  13. Вес. Регулярное потребление снижает массу тела.

Народные рецепты с пошаговыми инструкциями

Для повышения потенции

Ингредиенты:

  • 2 стол. ложки измельченного корня пастернака;
  • мед (сахар).

Приготовление:

  1. залить корни 250 мл кипятка;
  2. настаивать 2 часа;
  3. процедить.

Прием: по 1/3 стакана 4 раза / день за 15 минут до еды с медом или сахаром.

Курс: 14-21 день в зависимости от профилактики или лечения.

Для восстановления костной и хрящевой ткани

Ингредиенты:

  • 250 гр корня пастернака;
  • 3 лимона;
  • 120 гр чеснока.

Приготовление:

  1. все компоненты измельчить и смешать;
  2. переложить полученную смесь в стеклянную 3-х литровую банку;
  3. залить кипятком по горлышко;
  4. плотно закутать, настаивать 8-12 часов.

Прием: по 70 гр настоя 3 раза / день за 30 минут до еды.

Курс: 3-4 месяца.

Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

Ингредиенты:

  • 30 гр зелени петрушки;
  • 100 мл пастернака;
  • 5 гр корня валерианы;
  • сок из корня пастернака;
  • 2 чайные ложки меда.

Приготовление:

  1. залить зелень петрушки, пастернака и измельченную валериану 200 мл кипятка;
  2. настаивать 1 час;
  3. процедить;
  4. смешать полученный настой с соком корня пастернака;
  5. добавить мед.

Прием: по 3 стол. ложки 2-3 раза / день за 1 час до еды.

Курс: 21 день.

Для восстановления после операций

Тонизирующий напиток

Ингредиенты:

  • корнеплоды пастернака;
  • мед.

Приготовление:

  1. отжать сок из пастернака;
  2. смешать с небольшим количеством меда для улучшения вкуса.

Прием: по 1 стол. ложке 3 раза / день за 30 минут до еды.

Рецепт аппликаций

Ингредиенты: 3 стол. ложки измельченного корня пастернака.

Приготовление:

  1. залить корни 250 мл кипятка;
  2. настаивать 5 минут;
  3. процедить.

Прием: настой пить, а отжим прикладывать к болезненным местам, поместив их в марлевый (матерчатый) мешочек.

Курс: до завершения послеоперационного (реабилитационного) периода.

Использование овоща в детском прикорме

Во многих европейских странах пастернак относится к списку рекомендуемых продуктов детского питания с 6 месяцев, как компонент разнообразных овощных рагу. Вводить в детский рацион корнеплод следует постепенно и очень осторожно, придерживаясь общих принципов и наблюдая за ответными реакциями детского организма.

Для профилактики и лечения детских заболеваний использовать в рецептах значительно сокращенные дозы. Детям от 1 года овощ предлагают в малых дозах, например, в виде слабо концентрированного отвара или в супах. Детям после 1,5-2 лет из пастернака готовят самостоятельные блюда или в сочетании с другими продуктами после горячей обработки и в небольшом количестве.

Пастернак – еда, специя и лекарство одновременно. Корнеплод ценится на протяжении веков и остается частью здоровой диеты. Это универсальный овощ с впечатляющим набором питательных веществ и преимуществ для здоровья!

Видео по теме

Предлагаем посмотреть видео о том, какими полезными свойствами обладает пастернак, а также какие лечит заболевания:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Щедра природа на плоды, богатые не только питательными, но и полезными, и даже лечебными свойствами.

К таким растениям относят пастернак, сравниваемый по уникальным целебным качествам даже с корнем женьшеня.

Латинский корень pastus в названии Pastinaca sativa переводится как «пища, корм», и известно человечеству это средство пропитания задолго до начала нашей эры.

Корнеплод пастернака напоминает корень петрушки, вместе с которой входит в семейство зонтичных.

К этому же семейству относится и большинство пряных трав, морковь, сельдерей.

За схожесть корня пастернака с этими овощами он в народе получил название белой моркови. А за питательность и пользу пастернак иногда называют «белый борщ».

Применение овощного пастернака в кулинарии чрезвычайно широко. Это и приправа к первым и вторым горячим блюдам, и основа самостоятельных блюд, гарниров, и необходимый элемент зимних заготовок – солений и маринадов.

Неповторимый аромат и изысканный вкус служат прекрасным возбудителем аппетита, делая все блюда с применением пастернака особо желанными.

Применение белого корня пастернака в рецептах народной медицины актуально:

  • при воспалении дыхательных путей – помогает справиться с кашлем;
  • при болях, вызванных камнями в почках;
  • при необходимости снять спазм сосудов;
  • как успокоительное средство;
  • в качестве мочегонного препарата.

Фармацевты используют семена растения пастернак для получения эффективных препаратов, рекомендуемых в официальной медицине дерматологами.

Виды и сорта пастернака

Виды посевного пастернака разделяют на две большие группы по форме корнеплода:

Круглый пастернак, плоды округлые, напоминающие редьку. Круглые сорта считаются менее привередливыми к условиям выращивания в открытом грунте.Длинный пастернак, плод которого явно конической формы, напоминающей морковь. Сорта длинного пастернака более требовательны к структуре и составу почвы.

По периоду от посадки до полного вызревания сорта пастернака подразделяют на:

Раннеспелые Среднеспелые Позднеспелые
от посева семян до сбора урожая требуется не более 120 дней. на полное развитие растения этой категории уйдет до 140 дней. выкапывают корнеплоды этих сортов пастернака после 140 дней выращивания.

К ранним сортам пастернака относятся следующие популярные наименования:

Кулинар – длинный, около 15 см, корнеплод с ярко выраженным ароматом. Вес корня около 130 гр. Сфера применения: кулинария, консервация, фармацевтика.

Круглый – скороспелый пастернак, имеющий форму приплюснутого конуса, округлого в верхней части, вес корнеплода 160-170 гр, растет даже в тяжелой почве.

Гавриш – ранний пастернак, которому требуется до полного вызревания около 90 дней. Один из самых холодостойких сортов: выдержит понижение температуры ниже нуля до 8 градусов.

Гормон – длинный, до 20 см, корень готов к употреблению менее чем за 3 месяца. Стойкий аромат объясняет популярность сорта в виде приправы. Но и как самодостаточный овощ для гарнира хорош в жареном или тушеном виде.

Самые популярные среднеспелые сорта пастернака:

Деликатес – название оправдывает все достоинства овоща: душистая сочная мякоть применяется во всех областях кулинарии. Корнеплод округлый, самые крупные экземпляры могут весить более 300 гр.

Белый аист – сорт с конусным корнеплодом, средний вес которого около 100 гр. Отличные вкусовые качества и аромат не теряются при длительном хранении в соответствующих условиях.

Петрик – одинаково высоко ценится как диетический продукт кулинарами и как эффективное средство для мужского здоровья фармацевтами. Это длинный пастернак – до 35 см в длину и до 8 см в разрезе.

Гладиатор – высокоурожайный сорт с крупными коническими плодами, обладающими великолепным вкусом и ароматом.

Поздние сорта пастернака:

Гернсийский (Гернси) – высокоурожайный, лежкий, ароматный и сладкий. Корнеплод конический до 20-25 см. Вес овоща достигает 200 гр.

Студент – конусы этого пастернака достигают 30 см и весят не менее 150 гр. Сорт отличается высокой урожайностью, засухоустойчивостью.

Выращивание пастернака из семян

Большинство культур, принадлежащих к семейству зонтичных, отличаются высоким содержанием эфирных масел в семенах.

Опытные дачники знают, что семена пастернака лучше всего всходят на следующий год после вызревания посадочного материала, а со второго года всхожесть семян снижается чуть ли не вполовину.

Поэтому для успешного выращивания пастернака из семян необходимо точно знать срок годности посадочного материала.

И еще одна особенность эфирномасличных культур – семенам требуется особая предварительная подготовка, чтобы добиться максимального количества всходов.

Туговсхожие семена многих зонтичных проклевываются долго, трудно – перед посевом семян на рассаду или сразу в открытый грунт их следует обработать для получения более быстрых и дружных всходов.

Подготовка семян

Обычная предпосевная подготовка семян состоит из нескольких этапов:

  • Суточное замачивание в воде 30-400 С. Обычно семена заворачивают в ткань или несколько слоев марли, удобнее использовать тканевый мешочек для всех влажных этапов обработки семян пастернака. В течение суток воду несколько раз заменяют на свежую, поддерживая одинаковый уровень температуры.
  • Через сутки, слив воду, промывают семена прямо в этой же ткани под теплой проточной водой и после укладывают в теплое место для прорастания в полиэтилене или закрытом пластиковом контейнере. Каждые 2 – 3 дня семена распаковывают для осмотра: бракуют семена с признаками порчи, с плесенью, с неприятным запахом. Хорошие семена опять в ткани промывают и укладывают в прежнее место.
  • По прошествии 10-14 дней проклюнувшиеся семена (будет виден кончик корешка) обрабатывают по инструкции в стимуляторе корнеобразования («Корневин», «Гетероауксин», «Циркон», НВ-101) и высевают в грунт.

Для подготовки семян пастернака к посеву можно использовать другие методы:

  1. Остудив кипяток до 80 градусов, залить семена, разложенные в блюдце или неглубокой чашке горячей водой на пару часов. Через 2 часа в воду добавить каплю любого стимулятора и оставить еще на час. После этого выложить семена на ткань (можно использовать ватные диски), намоченную в этом же водном растворе. Ткань с семенами уложить в пакет или пластиковый контейнер и поставить в теплое место на сутки. После семена готовы к посеву.
  2. Стратификация полезна эфирномасличным культурам. За два месяца до посева – замачивание в теплом крепком растворе марганцовки или любого фунгицида в течение 20-30 минут. После мешочек с семенами укладывают во влажный (но не мокрый) песок (вермикулит, перлит, мох-сфагнум, полотенце – любой вариант подойдет) и ставят в холодильник. При температуре 3-5 градусов на верхней полке холодильника или в овощном ящике семена пролежат весь период стратификации. За 2-3 дня до посева семена достают, дают прогреться до комнатной температуры, промывают в теплой воде и укладывают в теплое место для проклевывания или сразу высевают.
  3. Контрастные ванны для стимуляции семян: мешочки с семенами окунают на 30 секунд в горячую и холодную воду попеременно в течение 15 минут. Вынув мешочек из одной ванны, дают стечь воде и опускают в контрастную.

Посев семян на рассаду

Готовые к посеву семена лучше высаживать сразу в отдельные горшочки – торфяные, наполненные влажным готовым грунтом для рассады или собранным самостоятельно из садовой земли, песка, торфа и вермикулита или перлита.

Такой грунт будет легким, рыхлым, влагоемким и дышащим – все, что нужно для хорошей рассады.

Обычно в каждый горшочек укладывают по 2-3 семечка, заделывая на глубину не более 10 мм.

Присыпав семена тонким слоем увлажненного грунта, емкость с горшочками накрывают стеклом или пленкой: в парниковых условиях сохранится уровень температуры и влажности, необходимый для прорастания семян.

Периодически, через 2-3 дня, емкость открывают, чтобы проверить влажность и проветрить посевы.

Уход за рассадой

Как только появились всходы, главная задача – обеспечить необходимое освещение.

Пастернаку требуется световой день не менее 12 – 14 часов, поэтому при дефиците естественного освещения устраивают досвечивание, а укрытие в виде пленки или стекла убирают.

Теперь важно не пересушить и не залить сеянцы: грунт должен быть постоянно увлажненным, но застой воды не допускается.

Как пикировать

Корневой пастернак, как и многие корнеплоды, не приспособлен для этой процедуры: почти невозможно пересадить развивающийся корешок пастернака или морковки так, чтобы не повредить его. Поэтому обычного пикирования им не требуется.

Поскольку высажены 2-3 семечка, то из подросших всходов после формирования пары настоящих листочков выбирают самый крепкий, сильный сеянец. Он и будет впоследствии высажен в открытый грунт.

А его более слабых соседей по горшку просто прищипывают на уровне поверхности грунта. Ни в коем случае не следует выдергивать их из земли: слишком велика вероятность повреждения нужного корешка.

Высадка рассады пастернака в открытый грунт

За пару дней до предполагаемого пересаживания рассады пастернака в открытый грунт росточки надо закалить – постепенно приучить к открытым солнечным лучам, перепадам дневной и ночной температуры, свежему воздуху.

Для этого каждый день емкость с рассадой выносят на открытое окно, балкон, если есть возможность, во двор.

Сначала на полчаса-час, потом все дольше. Последние 2-3 дня можно оставлять рассаду на открытом воздухе на ночь.

Время для посадки рассады

Рассада, которой исполнился месяц после всходов, готова к пересадке на постоянное место в огороде.

К этому времени и погода устанавливается благоприятная: среднесуточная температура выше нуля, последние заморозки уже позади, прогретая земля готова принять молодую поросль.

Для каждого региона такое время относится к разным календарным периодам. На юге России уже в апреле посадка и посев идут полным ходом.

В Средней полосе и Подмосковье к середине мая можно вывозить рассаду на дачные участки.

А за Уралом и в Сибири, где заморозки случаются и в июне, посадка возможна не раньше последней декады мая-первой декады календарного лета.

Именно из-за такого короткого дачного сезона в этих регионах только выращивание пастернака через рассаду обеспечит гарантированный урожай.

Хорошие и плохие предшественники

Соблюдение севооборота – непременное условия качественного и здорового урожая. Пастернак, представитель зонтичных, посаженный после морковки, кинзы, петрушки и других «родственников», наследует все проблемы и болезни своего семейства.

Не стоит сажать пастернак после перцев, горьких и сладких, патиссонов и черной редьки: есть мнение, что такие предшественники не лучшим образом сказываются на вкусовых качествах корнеплода.

Самым удачным вариантом для выращивания пастернака будет грядка, на которой в предыдущий сезон росли огурцы, капуста, лук-чеснок, картофель и помидоры. Неплохо пастернак себя чувствует после тыкв.

Вернуть культуру на прежнее место посадки можно не ранее 4 лет.

Грунт для пастернака

Планирование посадок обычно происходит в конце предыдущего сезона, когда, убирая одну культуру, огородник уже рассматривает варианты посевов следующего года, ориентируясь на законы севооборота.

А поскольку пастернак не любит свежевнесенных удобрений, то осенью, выбрав подходящую грядку, ее сразу и перекапывают, и удобряют органикой. Следует учесть и то, что грядка должна быть хорошо освещена.

Слишком тяжелую почву, особенно если планируется посадка длинного корневого пастернака, улучшают компостом, торфом, добавляют песок для легкости.

Если грунт слишком кислый, то известкование необходимо тоже провести осенью, потому что пастернак предпочитает нейтральные почвы.

В южных регионах, где возможен посев пророщенных семян сразу в открытый грунт, на грядке делают борозды через каждые 10 – 12 см.

Глубина борозд выбирается из расчета, чтобы на дно каждой борозды насыпать слой компоста или перегноя и присыпать золой, а глубина заделывания семян при этом была до 4 см.

Посадка рассады на грядке

Для рассады корнеплода в грунте, предварительно перекопанном, очищенном от сорняков, делают лунки через каждые 10-12 см с междурядьями около 30-40 см.

Глубина лунок рассчитывается так, чтобы на дно каждой лунки бросить горсть компоста или перегноя, насыпать ложку золы и полностью разместить торфяной горшочек с сеянцем.

Если рассада в обычных горшочках или стаканчиках, то при пересадке пастернака в открытый грунт требуется ювелирная осторожность и точность: вытащить весь ком земли и, не рассыпав его, установить в лунку.

Землю вокруг уплотнить, хорошо полить и замульчировать торфом, перегноем или компостом, чтобы сохранить влажность и предотвратить образование жесткой корки после подсыхания верхнего слоя почвы.

Посадочные работы лучше проводить в пасмурную погоду или в вечернее время.

Если после пересадки ожидается жаркая солнечная погода, то молодую зелень пастернака следует притенить от прямых лучей.

Для этого используют газеты, легкий укрывной материал на низких дугах.

Посадка пастернака под зиму

Холодостойкий пастернак относится к культурам, которым подходит подзимний посев. Посадка пастернака под зиму проводится, когда земля уже тронута первыми морозцами.

В Сибири это время приходится на первую половину октября, в Средней полосе России и Подмосковье это конец октября- начало ноября. На юге подзимний посев подзимних культур проводится вплоть до конца ноября.

Но грунт для посевов готовится заранее, так как готовить лунки или борозды для семян, когда земля чуть подморожена, уже поздно.

После снятия урожая культур, подходящих в качестве предшественников для пастернака, грядку сразу перекапывают, удобряют при необходимости и готовят посадочные места для семян.

Семена для подзимнего сева ни в коем случае никак обрабатывать нельзя: подзимний сев требует сухого семени, которое не сможет прорасти раньше наступления весны. Поэтому посев возможен, когда никакие оттепели не смогут пробудить семя.

Уложив семена пастернака в борозды или лунки, посевы присыпают плодородной землей и мульчируют слоем 3-4 см – торфом, компостом.

Весной, когда земля оттает, мульчу аккуратно разгребают, чтобы всходам было проще пробиться на поверхность.

Зачастую под зиму сажают чуть плотнее, чем весной, так как весной в землю укладывают уже проросший посадочный материал, а подзимний посев всегда всходит с потерями.

Если же всходы оказались дружными, то прореживать пастернак следует так же, как при пикировании: самые слабые экземпляры прищипывают у поверхности земли.

Советы по уходу за пастернаком в открытом грунте

Агротехника выращивания корнеплода проста, не представит никаких трудностей даже для новичка на дачном участке.

Пастернак – культура неприхотливая.

На первых порах необходимо регулярное пропалывание, а окрепнув и нарастив мощную ботву, растение само справляется с сорными травами поблизости.

Весь период выращивания пастернака в открытом грунте нужен своевременный умеренный полив и рыхление почвы.

Поливать рекомендуют по потребности: если стоит жаркая сухая погода, то обязательные поливы в вечернее время после захода солнца должны поддерживать землю в увлажненном состоянии. Сберечь влагу в такую погоду поможет мульчирование междурядий.

Если пастернак высажен в удобренную почву, то подкормки ему не требуются, а в период созревания корнеплода внесение удобрений может быть вредно, так как перекорм ведет к растрескиванию корня.

Высаженный в бедную почву, корнеплод нуждается в дополнительном питании.

Через 15-20 дней после появления всходов или адаптации рассады полезно внесение азотных удобрений (настой коровяка, птичьего помета – органические, азотосодержащие комплексы – мочевина, аммиачная селитра), так как идет активный рост, формирование растения.

Через месяц-полтора актуально внесение составов с преимущественным содержанием калия и фосфора, чтобы растению было легче формировать плод.

Какие вредители и болезни пастернака

Пастернак – культура, устойчивая к воздействию вредителей, поэтому вырастить крупный здоровый пастернак на даче – задача несложная.

Являясь представителем зонтичных, имеет не «личных» врагов, а тех, что предпочитают «родственников», особенно, морковь.

Именно поэтому эти овощи не выращивают рядом на грядках и чередуя друг с другом из сезона в сезон.

Насекомые, способные принести вред пастернаку:

морковная муха

так и называется, потому что облюбовала корнеплоды для размножения. Личинки этой рыжей вредительницы обеспечены питанием на весь период развития, но садоводу «объедки» уже не нужны;

сельдерейная муха

красновато-бурое насекомое – делает кладку яиц в надземной части, и ее личинки питаются зеленью зонтичных, что приводит к гибели всего растения;

полевой клоп

серо-зеленый жучок – это двойной удар по пастернаку. Личинки клопа выедают зелень, а ядовитые выделения насекомого приводят к бесплодию семян культуры;

тминная моль

прожорливей перечисленных конкурентов: от нее страдает и зелень растения, и корнеплод. Специалисты предупреждают, что это насекомое проще предупредить, чем побороть. С целью профилактики успешно применяется настой ботвы томатов. Одну часть объема свежесорванных листьев помидоров заливают двумя частями кипятка и настаивают в течение 1-2 чуток. Опрысканные таким настоем пастернак и другие овощи надежно защищены от моли и гусениц;

полосатый щитник

красно-черный клоп с резким неприятным запахом – не боится ни птиц, ни химикатов. Единственный способ избавиться от вредителя – сбор насекомых вручную;

корневая тля, травянистая вошь

мелкие желто-зеленые насекомые, в основной массе бескрылые, быстро размножаются и уничтожают целые плантации корнеплодов.

Борьба с насекомыми начинается с профилактики, первый пункт которой – соблюдение агротехники и севооборота.

Растения, высаженные и выращиваемые по всем правилам, менее подвержены вредоносным факторам, так как имеют более крепкий иммунитет и растут в некомфортных для вредителей и болезней.

Для профилактики нападения насекомых применяют совместные посадки пастернака с луком или чесноком, которые отпугивают любителей зонтичных культур.

Если же культура пострадала от нападения паразитов, необходимо применять срочные меры. Эффективные биологические и химические инсектициды – надежное и безопасное для человека оружие при соблюдении инструкции.

Бороться с насекомыми необходимо и потому, что ослабленные их вредоносным действием растения уязвимы для болезнетворных бактерий.

Пастернак подвержен гнилям – серой (склеротиния), белой (ботритис), поражающим корнеплод в условиях высокой влажности.

Зачастую внешние признаки заболевания проявляются при хранении корнеплодов. Поэтому для спасения урожая необходимо соблюдать правила хранения.

Сбор и хранение урожая пастернака

Холодостойкая культура не пострадает от понижения температуры в конце сезона, поэтому сбор урожая можно отложить на самый поздний период.

Некоторые садоводы даже предпочитают корнеплоды из семейства зонтичных вынимать из земли после первых легких заморозков: овощи становятся слаще.

Собирая пастернак, садоводу лучше работать в перчатках, чтобы не поранить руки жгучей ботвой, и вилами, чтобы не травмировать корнеплод.

В регионах с мягкой теплой зимой практикуется хранение пастернака прямо в грядке: нужен овощ – подкопали и вынули.

Большинству же садоводов из менее комфортных условий надо знать, как хранить корнеплоды, чтобы всю зиму питаться полезным продуктом.

В овощехранилище пастернаку будет комфортно при температуре до 20С при достаточно высоком уровне влажности, так как в сухом помещении овощ быстро высохнет, потеряв всю влагу.

Если все же в подвале или погребе суховато, то пастернак можно хранить в ящиках с увлажненным песком: вкопать плоды так, чтобы они между собой не соприкасались. Влажность песка надо поддерживать опрыскиванием.

Хорошо сохраняются все полезные качества овоща при заморозке. Корнеплод, тщательно вымытый и порезанный на кружочки или соломкой, укладывают в пакеты и размещают в морозильной камере.

Еще один распространенный способ сохранить пастернак на зиму – сушка. В духовке, домашнем дегидраторе (овощесушилке) порезанные плоды доводят до состояния, когда вся влага испарится.

Высушенные кусочки прекрасно хранятся в тканевых мешочках или стеклянных банках.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Совсем недавно мне попалось на глаза такое выражение о пастернаке: «Кто знает, тот его любит, кто не знает, должен полюбить».

И, действительно. как его не любить, если по полезным свойствам его можно сравнить с женьшенем.

Съев салатик с добавлением пастернака, вы сразу почувствуете как значительно прибавляются силы и вы уже готовы к новым подвигам)

К тому же он совсем не привередлив при выращивании.

Эта белая морковка с листьями петрушки надолго приживется на вашем огороде, если вы вырастите пастернак хоть разок.

Пастернак, хотя и знали его еще в Древнем Риме, диких предков имеет и в нашей стране.

До сих пор неокультуренные виды растут на Кавказе, это его историческая родина.

Произрастал пастернак в древности во многих европейских регионах, в Азии – тоже.

Римляне и греки пищевой ценности культуры не знали, растили его как культуру – кормовую.

Из 15 известных в природе видов окультурен – один. В России пастернак распространен повсеместно.

Биологический портрет

Семейство зонтичных, родственник укропа, петрушки и прочих зеленных, образующих соцветие – зонтик.

Пастернак посевной – многолетник или двулетник. Всходы его похожи на всходящую петрушку или сельдерей, но лист сразу – крупнее.

Обычно и по цвету насыщенней, но светлее (зависит от сорта).

Высота растения зависима от условий выращивания:

  • Типа почв;
  • Ухода;
  • Схемы посадки.

Влияет на высоту и выбор сорта. Пастернак поэтому может быть низеньким кустиком, сантиметров тридцать ввысь, а может вымахать и до 2 метров.

Пищевая ценность – корнеплоды. Форма корнеплода либо коническая, как у моркови, либо округлая, как редька.

Образуется он в первый вегетационный год, что удобно огороднику.

На следующий сезон пастернак выгоняет цветоносные стебли («идет в трубку»), дает семена.

Корнеплоды второго года не идут в пищу. Корень пастернака становятся грубым, почти древеснеет.

Ценность культуры

Пастернак как приправа имеет многочисленных поклонников.

Изысканный аромат, приятный вкус, позволяют ему присутствовать в разных блюдах.

Супы, добавка ко вторым блюдам, самостоятельные блюда, гарниры. Особенно хорош пастернак к мясу.

Используется и при консервировании, заготовке овощей маринованными на зиму.

Даже назвали растение пастернаком по латинскому слову «пища», оно созвучно – pastus.

Пастернак вкусен, вдобавок – целебен:

  • Ароматом – возбуждает аппетит;
  • Служит болеутоляющим при разного вида коликах: почечных, печеночных, желудочных;
  • Унимает кашель;
  • Повышает потенцию;
  • Оказывает мочегонное действие;
  • Помогает при водянке;
  • Лечит потерю аппетита;
  • Обладает успокоительным действием;
  • Регулирует обменные процессы за счет насыщенности витаминами, минералами, кислотами органического происхождения;
  • Снимает спазмы сосудов;
  • Размывает почечные камни;
  • Семена пастернака тоже целебны. Из семян в фармацевтике изготавливают препараты, применяемые в дерматологии. Лечат «пастернаковым» лекарством – витилиго. Помогает оно и при псориазе, выпадении волос (облысении).

Пастернак – растение универсальное. И вкусом порадует, и здоровью польза.

Только неосведомленность, занятость или нежелание извлечь пользу мешают огородникам уделять большее внимание пастернаку.

Культура эта заслуживает место на грядке любого участка. Кто выращивает – знает это.

Популярные сорта

Сортов пастернака много, отличаются они формой корнеплода и сроками созревания.

Гормон. Раннего созревания сорт с интересным названием. Конусовидный корнеплод готов к столу уже за 2,5 месяца от всходов.

Длина – 20 см в среднем, вес больше 100 г. Ароматен, хорош как приправа.

Самостоятельное блюдо – жареный, тушеный или вареный – тоже не разочарует.

Гернси. Этому сорту потребуется больше времени на рост – почти 4 месяца.

Он тоже ранний, но – среднеранний. Холодостоек. Корнеплод конический.

Деликатес. Этот сорт тоже относят к среднеранним. Он и впрямь деликатес, очень вкусен, ароматен.

Форма округлая, корнеплод весить может больше 300 г.

Круглый. Еще один округлый по форме корнеплод (непритязательное название указывает на вид).

Форма, правда, округла только вверху, сам корнеплод удлиненный. Весит вдвое меньше предыдущего.

По вкусу уступает другим, по аромату – тоже. Зато спеет быстро – чуть больше трех месяцев и готов.

Вдобавок неприхотлив к почвам: справится и с тяжелой, вырастет и вызреет.

Лучший из всех. Среднеранний – готов за 3 месяца, на юге он вызревает всего за 2.

Ароматный, конический, до 150 г. Лежкий – сеять можно рано, а чтобы хранить – в конце мая.

Урожаен, вкусен, название свое оправдывает.

Белый аист. Считается среднеспелым, хотя поспевает примерно как среднеранний Гернси – за 4 месяца.

Белый, похожий формой на морковку корнеплод. Вес 100 г (средний).

Назначение пищевое, вкус отличный. Поспевание дружное, хорошо хранится – лежит без порчи долго.

Гладиатор. Тоже среднеспелый, конический, белый. Урожаен, хорошо растет.

Крупные корнеплоды. Сорт кулинарного назначения.

Гавриш. По созреванию – среднеранний, ему хватает меньше 3 месяцев.

Холодостоек, даже морозостоек, растет нормально даже при низких плюсовых (5°) температурах.

Всходы выдержат пятиградусный недолгий мороз, подросшее растение стерпит заморозок и минус восемь.

Студент. Поздний (150 дней) урожайный сорт. Корнеплоды крупные, конусовидные. Длина 30 см.

Вкусен, ароматен, с белой мякотью. Засухоустойчив.

Петрик. Диетический среднеспелый сорт. Ценен в кулинарии и лечебен, особенно для мужчин.

Форма корнеплода коническая. Вкусен, ароматен.

Пастернак любого сорта, даже неокультуренный, продукт, несущий целебные вещества организму человека.

Пастернак полезные свойства проявит и в пище, и в специальных настоях для лечения.

Планируя набор культур для высева, не забывайте о нем.

Выращивание пастернака

Большинство огородников о корнеплоде слышали, многие даже ели пастернак, как выращивать его, правда, знают не все.

Культура возделывается либо посевом в грунт, либо – рассадным методом. Как удобнее, овощевод решает сам.

Не каждому огороднику удается получить всходы пастернака. Причина обычно – в семенах.

Зонтичные культуры в большинстве – эфиромасличные. Семена, содержащие различные эфирные масла, хранятся недолго.

Лучший период высева – следующий год после сбора. Уже на второй сезон хранения всхожесть эфиромасличных резко падает, иногда – до нуля.

Поэтому приобретайте семена у добросовестных продавцов, в проверенных магазинах. Либо выращивайте сами.

Сроки высева

Сроки высева пастернака варьируют. Влияют погода, регион и желание самого овощевода.

Пастернак холодостоек, он стерпит февральский высев, можно выбрать март, апрель, даже май.

Надо получить раньше, раньше и высевайте. Раньше всего удается пастернак при подзимнем севе.

Для зимнего хранения просчитайте сроки – когда в регионе заморозки устойчивые начинаются.

Обратный отсчет для поздних сортов – 5 месяцев.

Подготовка семян. Семена пастернака туговсхожи. Прорастают они долго, поэтому оптимально – готовить их заранее к посеву.

Сначала сутки вымачивания. Заливают водой, периодически ее меняют, чтобы оставалась свежей. Выдерживают в комнате.

После воду сливают, семена оставляют мокрыми в тряпочке, поместив ее туда, где семена не высохнут (полиэтиленовый пакетик, пластиковая емкость с крышкой).

Положить увлажненные семена и просто ждать – нельзя. Периодически, через 3 дня примерно, ткань с семенами вынимают, промывают прямо в ней семена свежей водой. Проверяют состояние их.

Годные семена не плесневеют, имеют обычный запах. Нежизнеспособные – портятся.

При просмотре семена проветриваются – аэрация тоже нужна. Затем тряпочку сворачивают, убирают опять во влажное временное хранилище.

Недели через полторы наклюнутся ростки. Это корешки. Семена жизнеспособны и почти подготовлены.

Осталась закалка. Поместив семена ближе к морозильной камере (не бойтесь заморозить – они выдержат) холодильника, готовьте почву.

Подготовка почвы. При выборе места учитываем: пастернак светолюбив, но к жаре не благосклонен.

Если высадка на юге, лучше предпочесть для культуры полутень, чем открытое жаркое место.

Частично почва готова – перекопана с осени, перемерзла зимой и созрела весной.

Осенью на бедных по почвенному минеральному составу участках вносят удобрения (NPK) или запахивают перепревший навоз.

Весной нарезают неглубокие борозды, в них будет посеян пастернак.

Если почва тяжелая, канавки под высев делают глубже. На дно их насыпают перегной.

Междурядья оставляют шириной до полуметра – ориентировка по сорту, типу почв, ожидаемой высоте растения.

Высев семян. Закаленные семена с мини-корешками аккуратно распределяют в бороздках, интервал – 12 см.

Предварительно бороздки проливают. Семена снабжены крыльчатками, это делает их больше, заметнее, высевать проще.

Можно подстраховаться и высаживать вдвое ближе, это заместит невзошедшие семена. Но тогда потребуется прореживание.

Легкое прикатывание (можно прокладывать доску по длине или ширине грядки, придавливать ее, потом переносить на участок рядом) поможет сцеплению почвы и семян.

Если почва недостаточно увлажнена, уплотнит ее умеренный полив.

Если сев подзимний, сеют гуще, всходы изреживаются сами – всходит не все.

Заделка при любом выбранном сроке сева – 4 см, не глубже.

Посев на рассаду. Все корнеплоды пересадку не любят, переносят ее тяжело.

Малейшее травмирование корешков, особенно центрального, и корнеплоды вырастут уродливыми: раздвоенными, искривленными, нестандартными. Поэтому пастернак не пикируют.

Подготовленные (пророщенные) семена высевают в ком питательной смеси, лучше в торфяном горшочке, чтобы вместе с ним потом и высадить подросшее растеньице.

В горшочки сеют тоже с подстраховкой, по два семени, чуть отдаляя их. Нужно это, чтобы потом, удаляя лишнее, не травмировать основное растение.

В горшочки пастернак высевают неглубоко, на 1 см.

Выращивание рассады. Субстрат в горшочках содержат увлажненным, чтобы корешки развивались. Чрезмерно увлажнять – недопустимо.

Пересыхания поверхности субстрата избежать можно, накрыв горшочки пленкой. Каждый день проверять влажность, ожидая, когда взойдут ростки.

Взошли – обеспечьте светом, пастернак его любит. Если сев ранний, лучше подсвечивать, продлевая световой день.

Тогда ростки будут крепкими, не вытянутся.

Месячная рассада готова к высадке. Посадка пастернака производится по принятой схеме посева.

Отличие только в том, что садят сразу на оптимальном расстоянии, прореживания не потребуется.

И вместо бороздок – лунки. Опускать в них горшочки осторожно, не повреждая корни.

Горстка золы в лунке – тоже не помешает. Тогда и приживаемость высока, и урожай порадует формой корнеплодов.

Неприхотливость растения делает уход несложным. Важно пройти первую фазу, особенно при высеве в грунт.

Нужно:

  • Содержать влажной почву – ростки вначале медленно растут. Пересохшая, покрытая коркой земля – преграда всходам, на такой они изреживаются.
  • Своевременно убирать сорняки: они быстро способны «забить» своим активным ростом молодой пастернак.
  • Рыхлить междурядья.

Как только всходы укрепились, поднялись, уход упрощается.

Пастернак дает приличную розетку листьев, начинает сам глушить сорняки.

Листвой же прикрывает землю, сохраняя влажность.

Можно дать одну – две подкормки (внекорневые, опрыскиванием или под корень – с поливом), если почва небогата по составу.

Вполне подойдет коровяк или разведенный, перебродивший птичий помет.

Вторая половина вегетации подкормок таких не требует, они даже вредны. Корнеплод может растрескиваться (много кушать иногда и растениям не в пользу).

Дальше в основном поливы по необходимости, рыхление и чистка междурядий от сорняков.

Уход предпочтителен утром, вечером – не в жару.

На солнце пастернак выделяет из листьев эфирные масла, они могут действовать как аллергены. Аллергикам лучше работать в защитных перчатках с этой культурой – в любое время.

Вредители и болезни

Случаются поражения пастернака вредителями, иногда – заболевания растения.

Вредители

Пастернак – растение стойкое, и врагов имеет не многих. Они общие с другими зонтичными.

Но пастернак устойчивей, поражается меньше, поэтому и называют вредителей не его именем, а по названию сородичей:

  • Морковная муха;
  • Сельдерейная муха;
  • Полевой клоп;
  • Тминная моль;
  • Полосатый щитник;
  • Корневая тля.

На пастернак они заглядывают, если основной, любимой, культуры не находят.

Или если делянки зонтичных неосмотрительно расположены – рядом.

Морковная муха. Рыженькая, маленькая, но вред от миниатюрной полусантиметровой мушки – велик.

Муха приспособилась откладывать яйца прямо в корневую шейку растения.

Отрождаясь, личинки сразу вгрызаются в корнеплод, и питаются им почти месяц. Успевают основательно продырявить пастернак ходами, портят его.

Нападают на поврежденный корнеплод и гнили, случается растрескивание. Бороться с мухой – надо.

Обнаружив ее на делянке любых зонтичных, измените тактику выращивания их:

  • Чередуйте ряды пастернака и лука. Получите двойную пользу: лук отпугнет морковную, а пастернак – луковую муху. Подобную службу сослужит чеснок в междурядьях. Заодно уплотнит посадки. Так разумное размещение овощей делает их помощниками в защите от напастей.
  • Пастернак принято сажать редко – не нарушайте правило. Морковная муха предпочитает влажные места. Редкие посадки хорошо проветриваются, мухе там некомфортно. Избегайте низин – там тоже застой влаги.
  • Землю на небольшой делянке можно посыпать порошком горчицы. Это отпугнет муху.
  • Если муха досаждает – опрыскивание разведенным нашатырным спиртом досадит – ей. Она улетит.
  • Можно опрыскивать делянку едкими подручными настоями (картофельная или помидорная ботва, чеснок, полынь).
  • Поможет и процеженный недельный настой репейника.

Сельдерейная муха. Поражает зонтичные, вредит и пастернаку. Муха тоже небольшая, как и морковная. Цвет бурый, с красным оттенком.

Поражает надземную массу: откладывает яйца внутрь, под кожицу. Они прозрачны, незаметны.

Если кладка многочисленна, образуется бугорок. Он меняет цвет на бурый.

При малом поражении пастернака сельдерейной мухой на этой стадии бугорки можно просто раздавить.

Если стадия пропущена, отрождаются личинки. Питаются они тканями листьев, стеблей целый месяц.

Листья вянут, гибнут. Личинки уходят в почву на окукливание.

Соблюдение агротехники, севооборота, правильное соседство культур – защищают от вредителя.

Когда пораженных растений мало, целесообразно их убрать с участка, обезвредить, уничтожить.

Если поражение массовое, применяют отпугивающие запахом вещества (нафталин) или инсектицидные обработки делянки.

Полевой клоп. Еще один миниатюрный любитель пастернака.

Маленький серый с зеленоватым отливом жучок. Вредит зеленой части, личинки отрождаются внутри тканей и высасывают из них сок.

Жучок еще и ядовит для пастернака – слюна его содержит едкие токсины.

Пораженные растения если и завяжут семена, то – бесплодные. Клопа уничтожают инсектицидами.

Надежней инсектициды фосфорорганической группы, хотя они токсичны и для человека.

Тминная моль. Непривередливое насекомое – ест у пастернака – все.

«Вершки и корешки» – ничего не упускают гусеницы этого вредителя. Если растению удается зацвести – доберутся и в цветки, «поточат», что возможно.

Бороться сложно, нужны предупредительные меры.

Подручный способ: настой помидорной ботвы. Половину ведра ботвы заливают доверху кипятком. Через сутки – двое процеженным раствором опрыскивают делянку с пастернаком.

Ботва томатов ядовита для гусениц – в ней присутствует соланин.

Полосатый щитник. Вряд ли кто-то не видел этого клопа.

Яркая красная с черными полосами расцветка и очень неприятный запах.

Такой клоп не просто «гуляет» по огороду, это вредитель. Щитник обожает зонтичные, обязательно посетит зонтики моркови, укропа, конечно и – пастернака.

Питается соками растений. Сам клоп ядовит, птицы не трогают его.

Большого вреда щитник не наносит, хотя питается на всех стадиях роста.

Снизить численность можно ручным сбором вредителя, обработки не проводят.

Корневая тля. Тля способна паразитировать, специализируясь и на корнях растений.

Называют такую – корневой. Есть другое название: травянистая вошь. Насекомое мелкое, желтого или зеленоватого цвета.

Большинство тлей бескрылы, но часть – крылатые. Расселяются больше подвижными личинками.

Для этого бродяжкам (личинкам) приходится выходить на поверхность, они подвижны, быстры, находят новых хозяев и опять углубляются ближе к корням, в почву.

Личинки питаются соками корней. Повреждая корни, открывают ворота разным инфекциям: грибам, бактериям, вирусным болезням.

Первым делом тле противостоит агротехника. Севооборот, уборка растительных остатков.

Брошенные на участке корнеплоды, сорняки – прибежище для зимовки вредителя.

Помогут и биопрепараты (боверин, фуфанон и подобные).

Химические инсектициды – случай крайний, иногда приходится прибегать и к ним, внося под корень.

Преимущественно это гнили, вызваны они поселившимися на поврежденных (или находящихся в повышенной влажности) корнеплодах.

Гнили чаще возникают при хранении. Это:

  • Серая гниль;
  • Бактериальная мокрая гниль;
  • Белая гниль.

Мучнистая роса. Узнается болезнь по налету белого цвета, покрывающему листья.

Распространяется грибок быстро, листья погибают, урожай снижается или не формируется вообще.

Борются с гнилями – профилактикой. Подготавливают хранилища (дезинфекция, просушивание), поддерживают оптимальную влажность, невысокую температуру в период хранения.

Мучнистую росу уничтожают препаратами меди, стараются не переувлажнять посевы, не загущать их, чтобы было проветривание.

В целом пастернак вынослив, болеет редко.

Уборка и хранение

Пастернак лоялен к низким температурам, убирать его можно «под занавес» – перед морозами.

Небольшие короткие заморозки не повредят корнеплоду.

Чтобы при выкопке повреждения были минимальны, лучше использовать вилы, не лопату.

Ботва жгуча, нужны перчатки. Особенно, если уборка ранняя, в начале засыхания листьев – такое тоже практикуется.

Хранить пастернак непросто. Во влажном помещении ему комфортно, но комфортно и патогенной флоре, она может вызвать заболевания.

При сухости воздуха пастернак вянет, теряет сочность, вкус. Температуру надо поддерживать строго, диапазон невелик: 0 + 2°.

Поэтому с хранением проще южанам – там можно оставлять корнеплоды невыкопанными, они зимуют без особых проблем.

Подкапывать, когда нужны к столу, вот такая технология хранения.

Полезный корнеплод растет далеко не у всех.

Незаслуженно отодвинутый, оттесненный другими культурами, он пока ждет возвращения былой продуктовой славы.

Если в вашем севообороте он пока не предусмотрен – не пожалейте немного места, посадите хотя бы пару рядков.

После уже вряд ли откажетесь от питательного, вкусного и целебного пастернака: он пропишется на участке к вашему удовольствию.

Пастернак внешне напоминает белую морковь. Обладает богатым биохимическим составом, ярким насыщенным вкусом и ароматом. Его выращивание возможно во всех регионах нашей страны.

Описание и сорта пастернака

Пастернак относится к семейству зонтичных культур. Является родственником моркови, петрушки, сельдерея и многих других пряных трав. Вкус и аромат похож на перечисленные культуры, имеется ореховый привкус.

Самой ценной частью растения считается корнеплод. Зачастую внешне он напоминает морковь белого цвета, но встречаются сорта с круглыми или сердцевидными плодами.

Листья растения напоминают петрушку или сельдерей, но имеют более крупные размеры. Стебель достаточно толстый. Высота стебля зависит от условий выращивания, сорта и варьируется в пределах 30–200 см.

В 1-й год выращивания культура образует корнеплод. На 2-й год она выбрасывает соцветия. В это время корнеплоды не выкапывают, так как они становятся грубыми и волокнистыми.

Пастернак выращивать нужно из семян. Эта культура легко размножается генеративным способом и имеет высокую всхожесть.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Натур Продукт (@naturproduct) 26 Апр 2018 в 9:14 PDT

Перед тем, как заняться выращиванием пастернака, стоит выбрать подходящий сорт. Самые популярные варианты представлены в списке:

  1. «Гернси». Среднеранний сорт. Урожай собирают через 4 месяца после появления первых всходов. Форма корнеплода классическая коническая.
  2. «Круглый». Ранний сорт. Урожай собирают через 3 месяца после посадки. Корнеплоды вытянутые, округлые сверху. Средний вес приближен к 150 г. Имеет ненасыщенный вкус и аромат.
  3. «Гормон». Ранний сорт. Корнеплоды выкапывают чуть больше чем через 2,5 месяца после посадки. Корень до 20 см в длину, конусовидный. Масса всего 100 г.
  4. «Деликатес». Среднеранний сорт, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Масса округлых корнеплодов достигает 300 г. Отличается насыщенным ароматом и нежным сладковатым вкусом.
  5. «Белый аист». Среднеспелый. Корнеплоды выкапывают через 4 месяца после появления первых всходов.

Смотрите обзор растения:

Подготовка к посадке

Перед тем, как вырастить пастернак, важно подготовить посадочный материал, почву и грунт. От этого зависит, насколько быстро прорастут семена, а также насколько выносливыми получатся растения.

Выращивают семена двумя способами:

  1. Возможен в домашних условиях посев семян на рассаду в горшок, с последующей пересадкой на постоянное место.
  2. Сеют семена и в открытый грунт.

При выборе способа выращивания семян стоит учитывать, что растения плохо переносят пикировку. Поэтому после пересадки на постоянное место выживает не вся рассада.

При посеве сразу в открытый грунт растения получаются жизнеспособными, выносливыми, но корнеплоды у них образуются значительно позже.

Когда сажать семена

Сроки высадки пастернака зависят от способа выращивания. Это морозоустойчивая культура, поэтому ее часто сеют в открытый грунт уже в начале весны. Семена помещают на грядки сразу, как размерзнется почва.

Можно заняться посевом семян позже, но в этом случае сбор урожая тоже придется отложить. Обычно в открытый грунт пастернак сажают с середины марта по конец мая.

Рассаду начинают выращивать за месяц до высадки в открытый грунт. Молодые саженцы пикируют на постоянное место, только когда минует угроза возвратных заморозков.

Поэтому время посева высчитывается с учетом температурных показателей региона. Так, в южной части России семена высеивают в горшок в конце февраля, а в центральных – во второй половине апреля.

Место и почва для посадки

Большинство садоводов предпочитают сеять в открытый грунт. Для этого важно выбрать подходящее место. Оно должно находиться в хорошо освещенном участке сада. Важно, чтобы грунтовые воды находились не ближе 1 м к поверхности.

Чтобы культура не болела и формировалась правильно, соблюдают севооборот. Не стоит сажать пастернак на место, где росли зонтичные растения. Он хорошо растет на участках, где выращивались пасленовые, злаковые культуры. Самые лучшие предшественники – это томаты, картофель, капуста, огурец.

Подготавливать почву для посадки лучше с осени. Если подготовительные работы проводят весной, то их начинают не раньше, чем за 3 недели до посадки.

Грунт перекапывают и очищают от сорняков. В почву вносят 6 кг перепревшего навоза на 1 кв. м, 30 г суперфосфата, 20 г сульфата калия. Почву разравнивают граблями.

За 2–3 дня до посева семян грунт дезинфицируют. Для этого его поливают горячим раствором, приготовленным из 10 л воды и 1 ст. л. медного купороса. На 1 кв. м уходит 1 ведро средства.

Из-за большого количества эфирных масел семена пастернака плохо прорастают. Поэтому перед посадкой их необходимо подготовить.

Подготовка семян:

  1. Дезинфекция. Посадочный материал замачивают в светло-розовом растворе марганцовки в течение 30 мин.
  2. Замачивание. Семена замачивают в течение суток в воде комнатной температуры, заменяя ее новой каждые 3 ч. Это необходимо для того, чтобы разрушить оболочку из эфирных масел, что ускорит прорастание посадочного материала.
  3. Стимуляция роста. Семечки замачивают в стимуляторе роста («Гетероауксин», «Эпин», «Растворин»). Препараты используют по инструкции.
  4. Проращивание посадочного материала. Чтобы прорастить семена, их заворачивают в марлю, помещают в пластиковую глубокую емкость, поливают теплой водой, накрывают пленкой или прозрачной крышкой, затем убирают в теплое место. Раз в три дня семена в марле промывают теплой водой. Так делают до тех пор, пока семена не прорастут.
  5. Закалка. Пророщенный посадочный материал помещают на дверцу холодильника на 2 суток.

Семена пастернака имеют наилучшие показатели всхожести на следующий год после их сбора. Показатели более старого посадочного материала резко снижаются.

Посадка пастернака

Пастернак имеет настолько простую агротехнику, что его легко выращивать даже на даче. Однако, чтобы растение правильно развивалось, а молодые всходы не погибли, важно знать технологию посадки.

Пророщенные семена высаживают на грядки (лучше если они будут находиться на возвышенности). Перед посевом делают бороздки, глубиной 2–4 см.

Семена выкладывают в бороздки поштучно, на расстоянии 12 см друг от друга. Перед посадкой углубления поливают теплой водой.

После посева углубления засыпают грунтом. Его уплотняют, прижимая доску по всей плоскости грядки. Затем поливают.

Посевы накрывают пленкой. Ее приоткрывают на проветривание, ежедневно на 15 мин. Грунт увлажняют по мере его высыхания. Когда семена прорастут, продолжительность проветриваний постепенно увеличивают, а затем убирают пленку.

Так как растение плохо переносит пикировку, на рассаду его сеют сразу в торфяные горшочки. В каждую емкость по 2 семечка. После того как они прорастут, более слабое растение прищипывают.

Посевы держат под пленкой до прорастания, а затем, постепенно увеличивая время проветриваний, ее убирают. Увлажняют под корень по мере высыхания грунта.

Высаживают в открытый грунт, когда возраст рассады достигнет 30 дней. Растения пикируют в лунки вместе с торфяными горшочками, не заглубляя корневую шейку.

К просмотру полный обзор посадки культуры:

Уход за растением

Выращивание пастернака в открытом грунте не требует постоянного внимания садовода. Главное – выполнять основные правила ухода:

  1. Полив. Пастернак поливают теплой отстоявшейся водой утром или вечером (когда солнце не активно, чтобы на листьях не возникли ожоги). Почву увлажняют по мере ее высыхания, примерно 2 раза в неделю. Жидкость льют только под корень.
  2. Рыхление. На следующий день после каждого полива и осадков почву рыхлят. Особое внимание уделяют междурядьям.
  3. Прополка. Грядки молодого пастернака регулярно очищают от сорняков (удобно это делать во время рыхления). Когда наземная часть культуры разрастется, пропалывать грядки необязательно.
  4. Окучивание. Чтобы получить крупные корнеплоды, важно закрывать их грунтом по мере того, как они оголяются.
  5. Подкормки. Если почва в саду бедная, потребуется удобрение. В этом случае в первой половине вегетации под корень вносят куриный помет, разведенный водой в соотношении 1:20 или перепревший навоз, разбавленный водой в пропорции 1:10. Если подкормить растение в конце вегетации, то корнеплоды растрескаются, ухудшится их вкус и аромат.

Дополнит тему – видео про уход и полезные свойства корнеплода:

Под зиму семена пастернака сеют в открытый грунт в конце октября. Техника посадки пастернака под зиму не отличается от весенней посадки.

В этом случае семена проращивать заранее не нужно. Между ними оставляют расстояние 5–6 см. Весной, после того как они прорастут, всходы прореживают.

Болезни и вредители растения

Пастернак редко поражают вредители. Возможно заражение насекомыми, которые вредят моркови:

  • сельдерейная муха;
  • корневая тля;
  • полосатый щитник;
  • тминная моль;
  • полевой клоп.

Для борьбы с насекомыми используют инсектициды. Если зараженных растений мало, то их просто удаляют с участка.

Наибольшие риски заражения при смешанных посадках с другими зонтичными растениями.

Из болезней чаще всего пастернак поражает мучнистая роса, белая, бактериальная, серая гниль. Вылечить гнили, которые поражают корнеплоды, без вреда для растения невозможно. Поэтому пораженный пастернак удаляют, а грунт поливают раствором медного купороса. При мучнистой росе наземную часть растения опрыскивают препаратами, содержащими медь.

Сбор урожая

Урожай собирают в конце лета (раннеспелые сорта) или во второй половине осени. Лучшие вкусовые качества овощ приобретает после первых заморозков.

Семена собирают на второй год после посадки растения. Это делают в конце июля.

Смотрите обзор грядок и о сборе корнеплодов:

Выращивание пастернака – простая задача, с которой справится даже начинающий садовод. Растение неприхотливо к уходу, его редко поражают болезни и вредители.

«Кто знает, тот его любит, кто не знает, должен полюбить». Такое поэтичное выражение посвящено пастернаку. Действительно, как его не полюбить, ведь по полезным свойствам он сравним с корнем женьшеня. Кроме того, пастернак неприхотлив в выращивании и уходе. Вырастив хоть разок, вы пожелаете поселить его на участке надолго. Съешьте салатик с добавлением этого корнеплода – вы почувствуете значительный прилив энергии.

Пастернак (лат. Pastinаca) – дву-, многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, возделывается как овощная культура. В переводе с латинского языка название растения означает «копать». Русские названия – белый корень, стволье, полевой борщ, пустарнак, поповник, козелки.

Как выглядит пастернак?

Внешний вид пастернака можно охарактеризовать так: белая морковь с листьями петрушки. Всходы напоминают сельдерей или петрушку, но лист сразу значительно крупнее и ярче по оттенку. Высота растения зависит от ряда условий: тип почвы, схема посадки и дальнейший уход. Также многое зависит от выбранного сорта. Высота растения варьируется от 30 см до 2 метров.

Из 15 видов пастернака культурно выращивают только один – пастернак посевной или обыкновенный, он же пастернак луговой (лат. Pastinаca sаtiva). Известен пастернак с времен Древнего Рима. Греки и римляне не знали о пищевой ценности овоща, выращивали его на корм скоту. В дикой природе пастернак обыкновенный растет на Кавказе, в Турции, Европе. Места обитания – в зарослях кустарников по горных лугам и долинам.

Съедобная часть пастернака

Пищевую ценность составляет корнеплод. По форме он конический (как у моркови) или округлый (наподобие редьки). В разрезе имеет желто-серый или бурый оттенок, он ароматный, по вкусу сладковатый. Корнеплоды образуются уже в первый год роста (нужно собирать урожай), в следующем сезоне появляется цветоносный стебель. Со второго года корнеплод грубеет, практически одревесневает, становится непригодным к употреблению.

Сейчас пастернак отодвинут на второй план более популярными огородными культурами, находится в ожидании былой продуктовой славы. Отведите на участке место хотя бы для пары грядок пастернака, об этом вы не пожалеете. Вкусный, ароматный, питательный и ко всему прочему лечебный белый корень не доставит много хлопот в выращивании.

Таким образом, пастернак является универсальным растением (порадует вкусом и для здоровья польза). Только неосведомленность, нежелание или занятость могут помешать обеспечению надлежащего ухода.

Особенности выращивания пастернака

Пастернак выращивание и уход в открытом грунте фото

Большинство огородников слышали об этом замечательном корнеплоде, многие его пробовали, но как правильно выращивать пастернак знают не все.

Чтобы собрать урожай ароматных вкусных овощей, пастернак выращивают путем подзимнего посева или рассадным методом. Каждый выбирает для себя более удобный вариант.

Почему не всходит пастернак?

Есть жалобы, что не каждому удается получить всходы пастернака. Причина кроется в семенах. Зонтичные культуры являются эфирномасличными, срок хранения их семян не долгий. Оптимально проводить посев свежесобранных семян, на второй сезон всхожесть резко падает, затем – практически равна нулю. Приобретайте семена в надежных местах продажи, обращайте внимание на срок годности. Лучше собрать семена пастернака самостоятельно.

Как собрать семена

Чтобы собрать семена, оставьте зимовать на грядке 3-4 корнеплода. Весной они пойдут в росте и превратятся в роскошный куст высотой 2-3 метра (по этой причине осенью корнеплоды лучше пересадить на место, где в дальнейшем они не станут мешать другим культурам). В начале июня появятся зонтичные соцветия, состоящие из мелких желтеньких цветочков. Семена созревают неравномерно, первые можно собирать спустя 3-4 недели. Для сбора аккуратно встряхивайте зонтики, пустотелые семена отбраковывайте, оставляйте самые крупные.

Для улучшения прорастания семена нуждаются в предварительной обработке. Замочите их на сутки в теплой воде, затем обработайте стимулятором роста (циркон, эпин, гетероауксин).

Сроки посадки пастернака

Пастернак холодоустойчив.

  • Высевать его в открытый грунт можно, как только прогреется и созреет почва (конец марта — начало апреля).
  • Для получения ранних всходов предпочтителен подзимний посев (конец октября — начало ноября).
  • Более надежным вариантом является выращивание рассады (посев проводят с конца марта до середины апреля, выращивание качественной рассады занимает 28-30 дней).

Выращивание пастернака из семян на рассаду в домашних условиях

Рассада пастернака фото

Все корнеплоды пересадку переносят тяжело, малейшее травмирование корня (особенно центрального) приводит к негативным последствиям: корнеплод растет искривленным, раздвоенным. Поэтому для посева пастернака лучше использовать индивидуальные емкости, прекрасно подойдут торфяные горшочки или пластиковые стаканчики.

Субстрат требуется рыхлый. Можете использовать универсальный грунт для выращивания рассады или приготовить почвосмесь на основе садовой земли, песка и торфа, добавьте немного перлита. Для обеззараживания смесь прокалите в духовке или пролейте кипятком. Емкости для посева семян наполните почвой, увлажните.

  • В каждую ёмкость помещайте по 2-3 семечки, углубляя в почву на 0,5-1 см.
  • Если взойдут все семена, нужно дождаться формирования пары настоящих листиков, выбрать самый сильный росток в емкости, а остальные отщипнуть над поверхностью почвы (их не вырывают, чтобы не повредить корень сильного сеянца).
  • Установите горшочки (стаканчики) с посевами на поддон и накройте сверху пленкой.
  • Семена пастернака туговсхожие, ожидайте появления всходов не менее двух недель.
  • На протяжении этого времени поддерживайте субстрат в слегка влажном состоянии, ежедневно приподнимайте укрытие на 7-10 минут для проветривания, температура воздуха должна быть в пределах 20-22 °C, освещение – рассеянное.
  • После появления всходов укрытие снимите.
  • Для нормального роста и развития всходов потребуется поддержание светового дня продолжительностью 14 часов в сутки – для досвечивания используйте лампы дневного света.
  • Поливайте рассаду по мере подсыхания верхнего слоя почвы, не допускайте переувлажнения.

Посадка рассады в открытый грунт

Как выращивать пастернак схема высадки рассады фото

В открытый грунт пересаживают рассаду пастернака месячного возраста. Период посадки ознаменуется наступлением настоящего тепла (середина-конец мая).

Чтобы ряды получились ровными, можно предварительно натянуть бечевку на забитые колышки.

Как высаживать рассаду пастернака фото

Сделайте луночки по размеру земляного кома. Если рассада выращивалась в торфяных горшочках, можно помещать в лунку вместе с ними, повредив дно горшочка. При выращивании в пластиковом стаканчике, осторожно перевалите сеянцы вместе с земляным комом.

Между отдельными растениями придерживайтесь дистанции 10-12 см, в междурядьях – 40 см. После посадки хорошо полейте грядки.

Посев семян в открытый грунт

Пастернак выращивание из семян в открытом грунте фото

Подзимний посев семян пастернака дает дружные всходы ранней весной, прореживают их аналогично рассаде. Весенний посев применяется редко.

Сделайте бороздки глубиной около 4 см, полейте, дайте воде впитаться, затем посейте семена. Если почва тяжелая, делайте бороздки глубже, на дно уложите перепревший навоз. Оптимальное расстояние между растениями составляет 10-12 см, но при посеве сокращайте расстояние вдвое – лучше потом проредить, чем иметь полупустые грядки. В междурядьях выдерживайте такую же дистанцию, как и при посадке рассады (около 40 см).

Легкое прикатывание способствует сцеплению семян с почвой. Для этого по ширине или длине прикладывайте доску, придавливая ее.

Место для выращивания пастернака

Под посадку пастернака отведите участок, освещенный солнечным светом, возможно незначительное притенение. При посадке на южной стороне наличие притенения обязательно, поскольку при сильной жаре пастернак интенсивно источает эфирные масла.

Требуется рыхлая почва нейтральной реакции, идеально подойдут суглинистые или супесчаные грунты. Кислая почва противопоказана (в таком случае ее предварительно известкуют). Если почва обедненная, под перекопку внесите перепревший навоз или комплексное минеральное удобрение. Подготовкой участка займитесь заранее: при весеннем посеве или посадке рассады займитесь этим еще осенью, при посеве пастернака под зиму – за 1 месяц до планируемого посева.

Пастернак не следует выращивать на участке после моркови, петрушки, сельдерея и самого пастернака, поскольку они имеют общие болезни и вредителей. Наилучшими предшественниками являются картофель, свекла, капуста, лук.

Как ухаживать за пастернаком

Уход за пастернаком включает стандартные процедуры: полив, рыхление почвы в междурядьях, прополка, внесение подкормок.

Прополки и рыхления

Всходам и приживающейся рассаде уделите больше внимания: своевременно удаляйте сорную траву, поскольку сорняки способны быстро «забить» молоденькие растения; регулярно рыхлите почву – корка на поверхности грунта препятствует нормальному развитию корневой системы; поддерживайте почву слегка влажной.

Как только растения поднялись, укрепились, уход значительно упрощается. У пастернака приличная листовая розетка, позволяющая самостоятельно заглушить рост сорняков, а под тенью собственных листьев влажность почвы сохраняется дольше. Рыхление почвы проводите после полива или дождя.

Пастернак влаголюбив, особенно нуждается в поливе в период формирования корнеплодов. От нехватки влаги рост пастернака замедляется, листья бледнеют, плоды становятся сухими, грубыми, волокнистыми, растрескиваются, растение может пустить стрелку. Переувлажнение часто приводит к грибковым болезням. Необходимо придерживаться умеренности. Если почва влагоемкая, поливать потребуется только в засушливую погоду. При регулярном выпадении осадков поливы не нужны. В среднем проводят 4-5 поливов за сезон.

Подкормки

При выращивании в плодородной почве пастернак в удобрениях не нуждается, особенно, если вы удобрили участок перед посадкой. В противном случае на протяжении вегетационного периода пастернак следует подкормить 3-4 раза. Через 1-2 недели после посадки подкормите азотными удобрениями, спустя еще пару недель повторите процедуру, со второй половины июня переходите на калийно-фосфорную подкормку. Подкармливают пастернак раствором настоя коровяка (концентрация 1 к 10), настоем золы или комплексными минеральными удобрениями (действуйте согласно инструкции).

Учтите, что при жаркой погоде пастернак интенсивно выделяет едкое эфирное масло, поэтому процедуры по уходу проводите в утренние или вечерние часы. Аллергикам рекомендуется работать в перчатках.

Болезни пастернака и растений семейства Зонтичные

В целом, пастернак устойчив к болезням и вредителям. Пастернак подвержен поражению болезнями, присущими представителям семейства зонтичные (болеет как и морковь): септориоз, церкоспороз, мокрая бактериальная гниль, черная (альтернариоз) гниль, белая и серая гниль корнеплодов.

Септориоз фото

Образование на листьях многочисленных пятен без четкого контура, которые постепенно темнеют, приобретают буро-коричневый оттенок – проявление септориоза. Это случается на фоне повышенной влажности в сочетании с прохладой. Инфекция проникает через устьица. Растение желтеют и засыхают.

Церкоспороз фото

При поражении церкоспорозом на листовых пластинах появляются пятна желтоватого или грязно-бурого оттенка диаметром около 6 мм, центральная часть пятен словно выцветает, а края становятся более темными. Края пораженных листовых пластин слегка заворачиваются. Стебли покрываются удлиненными пятнами рыжевато-коричневого оттенка. Больные растения заметно отстают в развитии, листовые пластины засыхают.

Мокрая бактериальная гниль фото

Мокрая бактериальная гниль поражает корнеплоды и во время хранения, и при росте на грядке. Такое случается при повышенной влажности в сочетании с нестабильными температурами. На корнеплодах появляются водянисто-маслянистые пятна темного цвета, потом они превращаются в углубления со зловонной гниющей массой, которая вытекает, распространяя инфекцию на другие растения.

Черная гниль зонтичных фото

Черная гниль (альтернариоз) в основном поражает плоды при хранении. На них появляются темные вдавленные пятна, которые приобретают налет оливкового оттенка. Пораженные ткани в разрезе имеют угольно-черный цвет.

Белая гниль фото

Белая гниль (ботритис) – белый налет в виде хлопьев, серая гниль (склеротиния) – серый пушистый налет. Развитие грибка провоцируют сочетание тепла и повышенной влажности воздуха.

Чтобы защитить пастернак от грибковых болезней, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Соблюдайте севооборот (возвращайте пастернак на прежний участок не ранее, чем через 3-4 года);
  • Предварительно очистите участок от сорняков и остатков предыдущей культуры;
  • Не загущайте посадки, обеспечьте сбалансированный полив;
  • Обеспечьте правильное хранение корнеплодов. Хранилища предварительно дезинфицируют, просушивают, при хранении поддерживайте оптимальную влажность и невысокую температуру воздуха.

Вредители пастернака и растений семейства Зонтичные

Вредители пастернака общие с другими зонтичными. Она поражают пастернак, в основном, если посадки неосмотрительно расположены рядом.

Морковная муха фото

Морковная муха – рыженькая полусантиметровая мушка, способная причинить значительный вред. Она откладывает яйца в корневую шейку растения. Личинки питаются корнеплодом, нанося значительный вред – продырявливают его ходами, плод может растрескаться, загнить. Учтите, что морковная муха любит влажность, так что не загущайте посадки, избегайте низин. Чередуйте ряды пастернака с луком или чесноком – их аромат отпугнет вредителя. В целях профилактики также можно рассыпать на участке горчичный порошок. Если вредитель появился, опрыскайте посадки раствором нашатырного спирта или настоем на основе помидорной или картофельной ботвы, чеснока, полыни, репейника.

Сельдерейная муха фото

Сельдерейная муха – мелкие мошки бурого цвета с красноватым оттенком. Вредитель поражает надземную часть, откладывая яйца под кожицу. Если кладки немногочисленны, образуются бугорки, которые можно с легкостью раздавить. При появлении личинок они будут питаться тканями листьев и стеблей – надземная часть погибнет, затем личинку уйдут в почву на окукливание. Профилактика: правильное соседство культур, соблюдение севооборота и агротехники. Если пораженных растений мало, просто удалите их с участка. При массовом поражении потребуется обработка инсектицидом.

Полевой клоп фото

Полевой клоп – серенький жучок с зеленоватым отливом. Вредитель зеленой части растения, высасывающий сок. Его слюна содержит едкие токсины, из-за чего растение хотя и завяжет семена, не они будут бесплодными. Для борьбы стелем используют инсектицидные препараты.

Тминная моль фото

Тминная моль – личинки поедают и вершки, и корешки (уничтожают даже цветки), опутывают растение паутиной. Избавиться от вредителя поможет обработка настоем помидорной ботвы.

Щитник полосатый или линейчатый фото

Полосатый щитник – жучки ярко-красного цвета с черными полосами, обладают неприятным запахом. Питается соком растения, из-за чего надземная часть отмирает. Их довольно просто собрать вручную, специальная обработка не потребуется.

Корневая тля фото

Корневая тля (травянистая вошь) – мелкое насекомое зеленоватого или желтого оттенка. Большинство тлей бескрылы, часть из них – крылатые, расселение происходит в основном подвижными личинками. Бродяжки (личинки) выходят на поверхность, быстро находят новых хозяев и снова углубляются в почву, ближе к корням. Они питаются соком корнеплодов. Поврежденные корни – открытые ворота для грибковых болезней, инфекций и вирусов. Прибежищем для зимовки вредителя являются брошенные на участке сорняки, остатки выращиваемых культур. Потребуется провести обработку биопрепаратом (боверин, фуфафон), химические инсектициды используйте в крайнем случае.

Сбор и хранение урожая

Пастернак к низким температурам лоялен – после легких заморозков корнеплод становится даже вкуснее. Приступайте к сбору урожая осенью, когда начнут отмирать листья. Чтобы минимизировать повреждение корнеплодов, лучше воспользоваться для выкопки вилами. Ботва жгучая, обязательно наденьте перчатки.

Хранят корнеплоды аналогично моркови – уложите в ящики, пересыпьте песком, поддерживайте температуру воздуха в диапазоне от 0 до +2 °C, влажность воздуха должна составлять 80-85 %. В южных регионах можно оставить корнеплоды в почве и подкапывать их по мере необходимости.

Лучшие сорта пастернака с фото названиями и описанием

На основе пастернака обыкновенного выведено множество сортов, отличающихся формой, размером корнеплода и сроками созревания.

Пастернак Гормон фото

Гормон – сорт раннего срока созревания: конусовидные корнеплоды готовы к уборке спустя 2,5 месяца после появления всходов. Так что название полностью соответствует (словно гормон роста). Длина плода составляет 20 см, вес – более 100 г. Он ароматен, хорош как пряность. Не разочарует и как самостоятельно блюдо (жареный, вареный, тушеный).

Пастернак Гернси фото

Гернси – среднеранний сорт (срок от появления всходов до возможности выкопки корнеплодов составляет 4 месяца). По форме корнеплод конический. Сорт устойчив к холодам.

Деликатес – сорт среднеранннего созревания. Имеет округлую форму, достигает веса 300 г. Действительно деликатес: очень ароматный и вкусный.

Пастернак Круглый фото

Круглый – имеет округлую форму только сверху, корнеплод удлиненный, по весу наполовину меньше предыдущего. По вкусовым качествам немного уступает, но плоды готовы к выкопке спустя 3 месяца роста. Еще одно преимущество – непритязательность к почве, прекрасно вырастет и вызреет даже в суглинистой.

Пастернак Лучший из всех фото

Лучший из всех – нельзя не согласиться с названием. Очень вкусный, ароматный, лежкий (для употребления на протяжении летнего сезона сеют рано, на хранение – в конце мая). Сроки созревания составляют 3 месяца, на юге – всего 2. Форма корнеплода коническая, вес – 150 г.

Пастернак Белый аист фото

Белый аист – по форме идентичен моркови, только белого цвета. Вес средний – 100 г. Созревает за 4 месяца. Обладает отменным вкусом. Плоды дружно поспевают, хорошо хранятся.

Гладиатор – среднеспелый, крупные корнеплоды конической формы вырастают за 3 месяца. Урожайность высокая.

Пастернак Студент фото

Студент – крупные конусовидные корнеплоды достигают длины 30 см, мякоть белая. Сроки созревания поздние, составляют порядка 150 дней. Отличается засухоустойчивостью.

Пастернак Петрик фото

Петрик – плоды конической формы. Сроки созревания корнеплода среднеранние.

Полезные свойства пастернака

Полезные свойства пастернака фото

Пастернак в качестве пряности сыскал множество почитателей – любому блюду из рыбы, мяса, овощей он придаст приятный вкус, изысканный аромат. Корнеплоды тушат, варят, запекают и подают в качестве гарнира; варят с ними супы; в свежем виде используют в салатах.

Пастернак консервируют, заготавливают в маринованном виде с другими овощами.

Корнеплоды наделены рядом лечебных свойств. По данным средневековых травников пастернак обладает мочегонным эффектом, оказывает болеутоляющее воздействие при печеночных, почечных, желудочных коликах, при водянке, способствует повышению потенции. Отвар рекомендуют при кашле для отхаркивания мокроты. Водный настой из корней и сахара рекомендуют принимать для возбуждения аппетита, в качестве тонизирующего средства после перенесенной тяжелой болезни.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов оказывает позитивное влияние на работу ЖКТ, укрепляет стенки капиллярных сосудов (в современной медицине используется для профилактики и лечения сердечно-сосудистых болезней).

Семена пастернака используют для изготовления фармацевтических препаратов для лечения заболеваний кожи (витилиго, псориаз).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *