Квас из березового сока, видео

Квас из березового сока, видео

Березовый сок – это один из любимых в России, без преувеличения, национальных напитков. Странно, но ни в одной стране мира даже не подозревают о его существовании. И только в России, ранней весной повсюду можно увидеть на березах баночки, куда собирается эта ценная жидкость. Березовый сок вкусен и сам по себе. Но сегодня мы вам расскажем о том, как сделать квас из березового сока – рецепты, которые мы для вас собрали, обязательно вам понравятся. Тем более что квас, это еще одни наш национальный напиток. Так почему бы не соединить их вместе? Но, конечно, сначала нужно запастись березовым соком.

Как правильно собирать березовый сок

При сборе березового сока очень важно не нанести вреда самому дереву. Поэтому мы хотим вам рассказать о том, как нужно собирать березовый сок правильно.

Вам понадобится:

  • длинный и прочный гвоздь;
  • молоток;
  • емкость для сбора сока;
  • тонкая бечева или крепкая нить;
  • сухой деревянный прут;
  • тонкая резиновая трубка, по которой будет стекать сок.

Собирают березовый сок весной, обычно, начиная с конца марта, когда устанавливается теплая погода, начинается движение соков. Это можно определить по тому. Как набухают почки на березах. Если проделать в стволе дерева небольшое отверстие, то из него появится сок. Прежде всего, нужно найти подходящую, не слишком молодую березу. У молодых деревьев сок еще недостаточно полезный и слишком водянистый. Береза должна иметь красивую, полностью сформировавшуюся крону и достаточно плотную кору.

Сбор березового сока можно производить двумя способами. Наиболее простой и наименее травматичный для дерева, это обрезать одну ветку острым ножом примерно посередине, подвесить на нее емкость для сбора, а в нее опустить срез ветки.

К сожалению, ветви у берез часто располагаются слишком высоко. И тогда приходится действовать вторым способом.

При помощи молотка забивают на удобной высоте гвоздь, на глубину примерно 5 см. Затем гвоздь вынимают – у вас должно получиться отверстие, диаметром в 5-6 мм. В это отверстие вставляется тонкая резиновая трубочка – например, отрезок шланга от медицинской капельницы. Второй конец трубочки опускают в емкость для сбора сока. Саму же емкость привязывают к стволу березы бечевой или достаточно крепкой нитью, либо шпагатом.

После того, как емкость заполнится соком, ее отвязывают, а отверстие в дереве обязательно законопачиваю либо кусочком деревянного прута нужного диаметра или же обычным мхом. Это очень важно, чтобы дерево быстрее залечило травму, которую вы ему нанесли.

Если вы собрали сок, то мы можем переходить к рецептам.

Как сделать квас из березового сока в домашних условиях – рецепт классический

Начнем мы с самого простого, классического варианта кваса из березового сока. Для его приготовления вам понадобится:

  • сок березовый – 10 л.;
  • песок сахарный – 400 г;
  • изюм непромытый – 50 шт.

Березовый сок нужно профильтровать через сложенную в 4 слоя марлю, затем залить чистую стеклянную банку. Всыпать сахарный песок, добавить изюм, все хорошо перемешать и поставить в теплое темное место для брожения. Как правило, оно заканчивается на 4-е сутки. Квас готов, теперь его нужно процедить, перелить в чистые стеклянные бутылки и хранить в темном прохладном месте, закупорив пробками. Срок хранения – до полугода.

Квас из березового сока – рецепт с ячменем

Такой квас имеет вкус, очень похожий на вкус обычного дрожжевого кваса. Для его изготовления в домашних условиях вам понадобится:

  • сок березовый свежий – 3 л;
  • ячмень неочищенный, зерна – 100 г.

Процедите свежий березовый сок через сложенную в 4 слоя марлю. Это необходимо для того чтобы очистить его от возможного мусора, который попал туда при сборе. После этого сок переливают в чистую стеклянную банку и ставят на хранение в холодильник на пару дней.

Ячмень высыпают на сухую сковороду, ставят ее на огонь и обжаривают, пока зерна не станут золотистыми. Если же вы хотите получить в итоге квас с легкой горчинкой, то зерна нужно обжарить до темно-коричневого, практически черного цвета, как кофе.

Всыпьте обжаренные зерна ячменя в банку с березовым соком. Можно поместить их в узелок из марли – тогда они не будут плавать на поверхности.

Содержание

И родина щедро поила меня березовым квасом

Поставьте в теплое темное место на 4-5 дней для брожения и пару раз в день перемешивайте. Спустя указанное время процедите через сложенную марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в темное прохладное место. Срок хранения кваса из березового сока – до 6 месяцев.

Как сделать в домашних условиях квас из березового сока с ржаным хлебом

При желании вы можете сделать из березового сока квас, который будет иметь более привычный вкус ржаного хлеба. Конечно, для этого понадобится добавить в него хлеб. Итак, возьмите:

  • сок березовый свежий – 3 л;
  • хлеб черный ржаной – 300 г;
  • песок сахарный – 200 г;
  • изюм, мяту, черную смородину – по желанию

Собранный березовый сок процедите через сложенную в 3-4 слоя марлю – это позволит избавиться от мелкого мусора. Дайте соку постоять пару дней в холодильнике.

Ржаной хлеб любого сорта нарежьте мелкими кубиками и подсушите в духовке, чтобы получились сухарики. А можно просто обжарить его на сковородке без масла.

Возьмите чистую стеклянную банку или бутылку, насыпьте на дно слой сухарей и заполните емкость березовым соком. Его рекомендуется пред этим немного подогреть, примерно до 30 градусов. Насыпьте сахарный песок и все хорошо перемешайте. Можно также добавить для аромата любой, привычный для вас ингредиент – например, изюм, ягоды черной смородины или мятные листики. Но это по желанию.

Повяжите горлышко банки марлей и поставьте ее в теплое темное место для брожения на 4-5 дней.

Спустя указанное время квас процедите через сито или сложенную в 3-4 слоя марлю, перелейте в чистые стеклянные бутылки, закупорьте пробками и поместите на хранение в темное прохладное место – в холодильник или в погреб. Срок хранения домашнего березового кваса – до полугода.

Как приготовить квас из березового сока с медом

Не только вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья рецепт березового кваса с медом. Для его приготовления вам понадобится:

  • сок березовый свежий – 10 л;
  • мед натуральный жидкий – 40 г;
  • лимон средний – 4 шт.;
  • изюм – 10 шт.;
  • дрожжи свежие – 50 г.

Березовый сок профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю. Перелить в достаточно объемную бутыль или стеклянную банку, Добавить дрожжи, мед, выдавить сок из лимонов и всыпать изюм.

Все хорошо перемешать, затем разлить полученную смесь по чистым стеклянным банкам, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на хранение.

Такой квас будет особенно полезен для профилактики и лечения заболеваний в период сезонных эпидемий гриппа и ОРЗ.

Квас из березового сока для детей – апельсиновый

Такой, очень приятный на вкус апельсиновый квас из березового сока особенно понравится детям. Впрочем, взрослые тоже будут его пить с удовольствием. Он хорошо освежает в жару и придает бодрости и здоровья. Вам понадобится:

  • сок березовый свежий – 3 л;
  • апельсин крупный – 1 шт.;
  • песок сахарный – 250 г
  • дрожжи свежие – 15 г;        
  • изюм;
  • мята свежая – несколько листиков, по желанию.

Сок березовый профильтровать через сложенную в 3-4 слоя марлю. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого березового сока и дать постоять примерно 30 минут. Взять чистую стеклянную банку всыпать туда сахар, положить мяту. Апельсин нарезать дольками вместе с кожурой и тоже положить в банку. Влить дрожжи и заполнить банку березовым соком. Поставить на 2-3 дня в теплое темное место.

После того, как начнется брожение квас разлить по чистым бутылкам, в каждую бросить несколько изюминок. Закупорить и поставить в темное прохладное место. Дать постоять 24 часа – и можно пить. Уверены, что вам понравится.

Квас из березового сока с изюмом

Приготовление березового кваса в домашних условиях достаточно простой и не отнимающий много времени процесс. А вот наслаждение и польза от этого напитка  просто таки огромна.

Ведь задумайтесь, если березовый сок, приготовленный впрок, проходит термическую обработку теряет более 50% полезных микроэлементов, то в случае березового кваса все ценное остается не тронутым и на выходе, мы получаем максимально ценный, полезный, а главное натуральный продукт, которого не купить даже в магазинах, позиционирующих себя брендом Эко.

О пользе кваса, приготовленного из березового сока, вы можете почитать в следующей статье, а сейчас приступ непосредственно к самому рецепту.

Как приготовить домашний квас из березового сока с изюмом и сухофруктами

Заранее отметим, что березовый квас  рецепт, которого мы приведем ниже, требует наличия не всех сухофруктов, а именно сушеных яблок, которые как и изюм способствуют процессу сбраживания напитка. Также рекомендуем вам попробовать сделать еще и березовый витаминизированный квас по другому рецепту.

Рецепт на бутылку или банку емкостью 1,5 литра

Чтобы сделать березовый квас в домашних условиях вам потребуется:

  • березовый сок 1,5 л.;
  • темный изюм 10-12 шт.;
  • сушеные яблоки 7-10 кусочков;
  • сахар по вкусу (минимум 5 чайных максимум 5 столовых ложек на бутылку).

Итак, начнем.

Берем сахар, сухофрукты, изюм (мыть его не нужно, так как на нем имеются природные дрожжи, которые для приготовления кваса совсем не помешают).
Процеживаем березовый сок через мелкую металлическую сетку либо марлю, тем самым убираем мелкий мусор и лесных жителей, которые тоже хотели полакомиться соком.
Поучаем продукт вот в таком виде. И если для консервации березового сока он должен быть максимально свежим (светлым на вид), то для кваса подойдет квас, простоявший сутки. Такой сок, как правило имеет более темный желтоватый цвет.
Берем емкость, в данном случае пластиковую бутылку. Вы так же можете готовить и хранить березовый квас в стеклянных банках, но тогда закупоривать их нужно будет плотными пластиковыми крышками.

Березовый квас с медом – секреты приготовления и рецепты

Которые в случае чрезмерного газообразования просто сорвут крышку, а не разнесут банку на кусочки.

Но если вы все-таки не боитесь формальдегидов, которые могут образовывать при взаимодействии пластика с подобными продуктами, то лучше, дабы избежать возможного травматизма используйте пластиковую тару.

Наливаем сок, оставляя 7 см незаполненными доверху.
Кладем сушеные яблоки.
Горсточку изюма.
Теперь черед сахара. Сахарный песок лучше насыпать в бутылку при помощи листа бумаги, скрученного пакетиком с дыркой внутри. (Лайфхак:))
Закручиваем, встряхиваем. Не обязательно добиваться полного растворения сахара, в процессе брожения он обязательно вступит в реакцию и растворится.

Убираем напиток на 3-4 суток для сбраживания в теплое место, можно просто оставить в квартире.

По истечению этого времени березовый квас можно считать готовым, теперь его можно пить себе в удовольствие. Но если вы хотите сохранить его впрок, то процедите  от всех продуктов, разлейте в стеклянную тару и уберите в холодное место погреб либо холодильник.

Березовый сок – это один из любимых в России, без преувеличения, национальных напитков. Странно, но ни в одной стране мира даже не подозревают о его существовании. И только в России, ранней весной повсюду можно увидеть на березах баночки, куда собирается эта ценная жидкость. Березовый сок вкусен и сам по себе. Но сегодня мы вам расскажем о том, как сделать квас из березового сока – рецепты, которые мы для вас собрали, обязательно вам понравятся. Тем более что квас, это еще одни наш национальный напиток. Так почему бы не соединить их вместе? Но, конечно, сначала нужно запастись березовым соком.

Как правильно собирать березовый сок

При сборе березового сока очень важно не нанести вреда самому дереву. Поэтому мы хотим вам рассказать о том, как нужно собирать березовый сок правильно.

Вам понадобится:

  • длинный и прочный гвоздь;
  • молоток;
  • емкость для сбора сока;
  • тонкая бечева или крепкая нить;
  • сухой деревянный прут;
  • тонкая резиновая трубка, по которой будет стекать сок.

Собирают березовый сок весной, обычно, начиная с конца марта, когда устанавливается теплая погода, начинается движение соков. Это можно определить по тому. Как набухают почки на березах. Если проделать в стволе дерева небольшое отверстие, то из него появится сок. Прежде всего, нужно найти подходящую, не слишком молодую березу. У молодых деревьев сок еще недостаточно полезный и слишком водянистый. Береза должна иметь красивую, полностью сформировавшуюся крону и достаточно плотную кору.

Сбор березового сока можно производить двумя способами. Наиболее простой и наименее травматичный для дерева, это обрезать одну ветку острым ножом примерно посередине, подвесить на нее емкость для сбора, а в нее опустить срез ветки.

К сожалению, ветви у берез часто располагаются слишком высоко.

Как приготовить квас из березового сока

И тогда приходится действовать вторым способом.

При помощи молотка забивают на удобной высоте гвоздь, на глубину примерно 5 см. Затем гвоздь вынимают – у вас должно получиться отверстие, диаметром в 5-6 мм. В это отверстие вставляется тонкая резиновая трубочка – например, отрезок шланга от медицинской капельницы. Второй конец трубочки опускают в емкость для сбора сока. Саму же емкость привязывают к стволу березы бечевой или достаточно крепкой нитью, либо шпагатом.

После того, как емкость заполнится соком, ее отвязывают, а отверстие в дереве обязательно законопачиваю либо кусочком деревянного прута нужного диаметра или же обычным мхом. Это очень важно, чтобы дерево быстрее залечило травму, которую вы ему нанесли.

Если вы собрали сок, то мы можем переходить к рецептам.

Как сделать квас из березового сока в домашних условиях – рецепт классический

Начнем мы с самого простого, классического варианта кваса из березового сока. Для его приготовления вам понадобится:

  • сок березовый – 10 л.;
  • песок сахарный – 400 г;
  • изюм непромытый – 50 шт.

Березовый сок нужно профильтровать через сложенную в 4 слоя марлю, затем залить чистую стеклянную банку. Всыпать сахарный песок, добавить изюм, все хорошо перемешать и поставить в теплое темное место для брожения. Как правило, оно заканчивается на 4-е сутки. Квас готов, теперь его нужно процедить, перелить в чистые стеклянные бутылки и хранить в темном прохладном месте, закупорив пробками. Срок хранения – до полугода.

Квас из березового сока – рецепт с ячменем

Такой квас имеет вкус, очень похожий на вкус обычного дрожжевого кваса. Для его изготовления в домашних условиях вам понадобится:

  • сок березовый свежий – 3 л;
  • ячмень неочищенный, зерна – 100 г.

Процедите свежий березовый сок через сложенную в 4 слоя марлю. Это необходимо для того чтобы очистить его от возможного мусора, который попал туда при сборе. После этого сок переливают в чистую стеклянную банку и ставят на хранение в холодильник на пару дней.

Ячмень высыпают на сухую сковороду, ставят ее на огонь и обжаривают, пока зерна не станут золотистыми. Если же вы хотите получить в итоге квас с легкой горчинкой, то зерна нужно обжарить до темно-коричневого, практически черного цвета, как кофе.

Всыпьте обжаренные зерна ячменя в банку с березовым соком. Можно поместить их в узелок из марли – тогда они не будут плавать на поверхности. Поставьте в теплое темное место на 4-5 дней для брожения и пару раз в день перемешивайте. Спустя указанное время процедите через сложенную марлю, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в темное прохладное место. Срок хранения кваса из березового сока – до 6 месяцев.

Как сделать в домашних условиях квас из березового сока с ржаным хлебом

При желании вы можете сделать из березового сока квас, который будет иметь более привычный вкус ржаного хлеба. Конечно, для этого понадобится добавить в него хлеб. Итак, возьмите:

  • сок березовый свежий – 3 л;
  • хлеб черный ржаной – 300 г;
  • песок сахарный – 200 г;
  • изюм, мяту, черную смородину – по желанию

Собранный березовый сок процедите через сложенную в 3-4 слоя марлю – это позволит избавиться от мелкого мусора. Дайте соку постоять пару дней в холодильнике.

Ржаной хлеб любого сорта нарежьте мелкими кубиками и подсушите в духовке, чтобы получились сухарики. А можно просто обжарить его на сковородке без масла.

Возьмите чистую стеклянную банку или бутылку, насыпьте на дно слой сухарей и заполните емкость березовым соком. Его рекомендуется пред этим немного подогреть, примерно до 30 градусов. Насыпьте сахарный песок и все хорошо перемешайте. Можно также добавить для аромата любой, привычный для вас ингредиент – например, изюм, ягоды черной смородины или мятные листики. Но это по желанию.

Повяжите горлышко банки марлей и поставьте ее в теплое темное место для брожения на 4-5 дней.

Спустя указанное время квас процедите через сито или сложенную в 3-4 слоя марлю, перелейте в чистые стеклянные бутылки, закупорьте пробками и поместите на хранение в темное прохладное место – в холодильник или в погреб. Срок хранения домашнего березового кваса – до полугода.

Как приготовить квас из березового сока с медом

Не только вкусный, но и чрезвычайно полезный для здоровья рецепт березового кваса с медом. Для его приготовления вам понадобится:

  • сок березовый свежий – 10 л;
  • мед натуральный жидкий – 40 г;
  • лимон средний – 4 шт.;
  • изюм – 10 шт.;
  • дрожжи свежие – 50 г.

Березовый сок профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю. Перелить в достаточно объемную бутыль или стеклянную банку, Добавить дрожжи, мед, выдавить сок из лимонов и всыпать изюм.

Все хорошо перемешать, затем разлить полученную смесь по чистым стеклянным банкам, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на хранение.

Такой квас будет особенно полезен для профилактики и лечения заболеваний в период сезонных эпидемий гриппа и ОРЗ.

Квас из березового сока для детей – апельсиновый

Такой, очень приятный на вкус апельсиновый квас из березового сока особенно понравится детям. Впрочем, взрослые тоже будут его пить с удовольствием. Он хорошо освежает в жару и придает бодрости и здоровья. Вам понадобится:

  • сок березовый свежий – 3 л;
  • апельсин крупный – 1 шт.;
  • песок сахарный – 250 г
  • дрожжи свежие – 15 г;        
  • изюм;
  • мята свежая – несколько листиков, по желанию.

Сок березовый профильтровать через сложенную в 3-4 слоя марлю. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого березового сока и дать постоять примерно 30 минут. Взять чистую стеклянную банку всыпать туда сахар, положить мяту. Апельсин нарезать дольками вместе с кожурой и тоже положить в банку. Влить дрожжи и заполнить банку березовым соком. Поставить на 2-3 дня в теплое темное место.

После того, как начнется брожение квас разлить по чистым бутылкам, в каждую бросить несколько изюминок. Закупорить и поставить в темное прохладное место. Дать постоять 24 часа – и можно пить. Уверены, что вам понравится.

Пейте березовый квас! Напиток этот обладает освежающим и тонизирующим эффектом, вмещает множество полезных витаминов и других соединений.

Рецепт приготовления вкусного кваса из березового сока

Физиология благотворного влияния на работу многих систем органов (желудочно-кишечного тракта, выделения) изучена. Квас улучшает пищеварение, имеет мочегонное действие с направлением на выведение из организма вредных шлаков и токсинов. Любой рецепт кваса березового с изюмом прост в изготовлении, которое требует минимум ингредиентов и приложенных усилий.

Классический рецепт с изюмом

Шаблонно для варианта такого кваса лучше использовать чистое сырье – то есть принесенный из леса свежий березовый сок.

Понадобится:

  • Натуральный березовый сок – в объеме 8-10 л;
  • Сахар – не более ½ килограмма;
  • Изюм – 45-50 шт. высушенного продукта.

Рецепт:

  • Первое, очищают собранную жидкость сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (это может быть марля, которую складывают в 2-3 и более слоев).
  • Подготовка изюма заключается в его отбирании нужного количества и качества и промывании.
  • Готовят раствор сахара в виде однородной смеси, куда добавляют изюм, размешивают и накрывают тряпичной крышкой.
  • Квас ставится на 3 дня в теплой среде в недоступном для детей месте. Смесь подготовлена для брожения.
  • Готовый квас снова вторично процеживают и разливают по емкостям.

Квас можно хранить около четырех месяцев в прохладном месте, то есть им можно запастись впрок.

Рецепт с темным изюмом

Этот вариант применяют ранней весной, а к лету получают готовый лечебный освежающий напиток.

Ингредиенты:

  • Свежий березовый сок – 5-6 литров;
  • Изюм темных сортов – 40-45 шт.

Рецепт:

  • Приготовление начинается с процеживания березового сусла: хорошо очищают смесь от инородных компонентов.
  • В бутыль с очищенным напитком высыпают чистые ягоды.
  • Тщательно закупорив сосуд крышкой, отправляют в погреб или другое холодное место до летнего употребления.

Такой квас можно использовать за основу для окрошки, он вкусен и длительное время хранит свои полезные качества.

Как сделать квас из березового сока с медом

Рекомендуется такой вариант напитка из березового сока, для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

  • Сок (свежий) березовый 5 л;
  • Цитрус (лимон небольшого размера) – 1-2 шт.;
  • Мед майский (жидкий) – 2-3 ч. ложечки;
  • Изюминки – до 5 штучек;
  • Свежие/живые Дрожжи – 25 г.

Рецепт:

  • Очищают собранную жидкость сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (марлю) и наливают в глубокую емкость.
  • Отжимают лимонный сок и добавляют к основному напитку также дрожжи, мед и изюминки.
  • Изготовленный продукт перемешивают и разливают по банкам.
  • Закупоренные банки помещают в темное холодное место всего на 3 суток.
  • На 4 день можно употреблять полезный квас.

Квас как профилактическое средство используют перед периодом простудных заболеваний осенне-зимнего сезона.

Рецепт с хлебом

Такой напиток из березового сока с хлебом «уходит на ура», его необычный насыщенный вкус приближается к хлебному квасу.

Понадобится:

  • Березовый нектар или сок – до 3 литров;
  • Бородинский хлеб почерствевший – 3 корки;
  • Сахар – чуть менее полстакана;
  • Изюм и кофейные зерна – по горсти (около 40 г).

Рецепт:

  • На сухой сковороде подержать кофейные зерна, слегка обжарить.
  • Изюмины промыть и подсушить.
  • При отсутствии черствого хлеба, подсушить в духовке корочки бородинского хлеба.
  • В трехлитровую банку с основным компонентом (нектаром из березы) всыпать зерна кофе, изюминки, сахар, хлеб.
  • Взять резиновую перчатку, проколоть ее в месте 1 пальца тонкой иглой. Закрыть верх банки перчаткой и поставить в теплое место.
  • Следить за процессом брожения – через пару дней перчатка начнет «голосовать», наполняясь выделяющимся газом.
  • Когда наполнение в середине перчатки ослабнет, нужно процедить уже готовый напиток и сохранять его далее в холодильнике.

К употреблению такой квас будет готов через день два.

Рецепт с апельсином

Если в семье есть ребенок, возьмите на заметку этот вариант ароматного и полезного кваса.

Составляющие:

  • Сок свежий – 2,9 литра;
  • Апельсин – 1 плод;
  • Мелисса, мята свежие – несколько веточек;
  • Сахар – примерно 200 гр;
  • Изюминки – 2 ложки (по вкусу);
  • Дрожжи 10 г.

Рецепт:

  • Поместить в трехлитровую банку все компоненты: апельсин, нарезанный на дольки, дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, мелиссу, мяту, оставшийся сахар.
  • Залить содержимое подготовленным березовым соком и на пару дней оставить в теплой среде.

15 октября 2016

Что может быть приятней, чем стакан освежающего напитка в знойный день. Именно квас, как ничто другое, удаляет жажду.

Вкусные рецепты березового кваса

А если он из сока березы, да еще и собственноручного приготовления, это вдвойне благотворно влияет на человека. Как сделать квас из березового сока дома или на даче, вам помогут наглядные пошаговые рецепты, подробно описывающие данный процесс.

Как сцедить сок из березы? Как делать квас из березового сока? Какие полезные вещества вы получите от произведенного напитка? – ответы на эти вопросы подробно описываются в статье. Людям, желающим наполнить свой организм витаминами, обязательно понадобятся советы, как делать квас из березового сока. Этот дар природы порадует непревзойденным вкусом и подбодрит на весь день. Стакан чудодейственного напитка в сутки, и ваше самочувствие будет на ступень выше. Тонизирующий напиток не требует финансовых вложений, что немаловажно в наше время. Здесь стоит только подобрать свободное время на добычу сока с березы и, пока это будет происходить, можно морально отдохнуть на природе, наслаждаясь окружающим пейзажем.

Полезные свойства березового сока

Прозрачный напиток слегка сладковатый по вкусу на самом деле обильно насыщен минералами, витаминами и углеводами. Простой на вид сок вмещает эфирные масла, сапонины, дубильные вещества и множество химических элементов (калий, кальций, медь, марганец). Помимо этого, березовый сок достаточно калорийный и современные диетологи прописывают употреблять его как лечебный препарат для поддержания фигуры в форме.

Наряду с целебными свойствами, действующими на фигуру, данный сок повышает работоспособность иммунитета, укрепляет сердечно — сосудистую систему, стимулирует мозговую деятельность. Как мочегонное средство он снимает отеки и поэтому очень рекомендован женщинам, только что ставшими мамами. Сладковатую жидкость рекомендуется пить всем людям: взрослым, детям, больным и здоровым.

Березовый сок целебно влияет на организм, а именно:

  • выводит вредные вещества из тела;
  • служит как профилактическое средство;
  • налаживает пищеварение;
  • восстанавливает кислотно-щелочную среду в желудке;
  • обладает мочегонными свойствами.

Не рекомендуется часто пить березовый сок для людей, страдающих язвенной болезнью и камнями на почках.

Как раздобыть березовый сок?

Добыча сока с березы зависит от теплой погоды. После зимних холодов, когда начинается оттепель можно смело идти с приспособлениями к ближайшим деревьям. Для определения есть ли сокодвижение по стволу, следует углубить острие шила в дерево сантиметров на 5-7. Если появилась капля жидкости на поверхности, то можно смело приступать к ее сбору, при этом планируя, как дальше делать квас из березового сока.

Сбор сока лучше проводить днем, так как ночью его движение по стволу дерева замедляется.

Итак, когда было определено, что сок в березе есть, следует приступить к сверлению отверстий. Расстояние от земли должно составлять примерно 50 см. Количество отверстий зависит от диаметра ствола. Например, диаметр ствола березы – 25 см, значит отверстие одно, и так далее, по нарастающей, + 10 см – это + 1 отверстие. Надрезы коры лучше делать с южной стороны, там более обильное сокодвижение. В полученное отверстие следует вставить заранее подготовленный желобок, имеющий форму лодочки. С одного дерева в сутки можно накачать 3 — 7 л жидкости.

Нельзя сливать всю жидкость с дерева, иначе оно погибнет.

Как тару для сбора можно использовать пластиковую бутылку, это очень удобно, но далее хранить сок в ней нельзя, так как он теряет часть своих целебных свойств. Придя домой, обязательно перелейте березовый нектар в стеклянную посуду.

Пошаговое описание приготовления кваса из березового сока

Прозрачный сладковатый сок можно употреблять не только в чистом виде, но и сделать из него квас. Этот вид напитка понравится тем, кто не очень любит березовый сок, но нуждается в его полезном содержимом. Прохладительное спасение в жаркую погоду – это квас, в основе которого березовый сок. Как сделать квас вам помогут несколько видов пошаговых рецептов изготовления кваса из сока березы с добавлением других продуктов.

Рецепт кваса из березового сока с медом

  • сок березовый – 10 л;
  • дрожжи прессованные – 50 г;
  • мед – 200 г;
  • лимон – по вкусу (3 шт).
  1. Залить дрожжи теплой водой и дать постоять им до полного растворения.
  2. К полученной массе влить мед.
  3. Выжать сок из лимонов.
  4. Все эти составляющие добавить в березовый сок. Влить смесь в банки и закрыть капроновой крышкой. Дать постоять несколько дней.
  5. Эликсир готов к принятию.

Рецепт кваса из березового сока с хлебом

  • сок березовый – 5 л;
  • сахар – 150 г;
  • хлеб кусками (черный) – 400 г.
  1. Сок комнатной температуры вливают в алюминиевую кастрюлю и добавляют сахар, доводят до закипания. Не кипятить!
  2. Нарезают хлеб небольшими кусками 3 – 4 см и немного подрумянивают в микроволновке.
  3. Полученные сухари высыпают в подогретый сок, накрывают крышкой и 2 дня им необходимо постоять для концентрации вкуса.
  4. Хлебный квас готов.

Чем больше хлеб румянят, тем больше квас получается насыщенный и темный.

Рецепт кваса из березового сока с изюмом

  • сок березовый – 10 л;
  • сахар – 500 г;
  • изюм – примерно 50 штучек.
  1. Очистить через марлю или ситечко березовый сок.
  2. Изюм поместить в холодную воду и подержать там минут 30, пусть набухнет.
  3. Сахар с изюмом добавить к процеженному соку.
  4. Когда сахар растворится, прикрыть крышкой на пару дней для брожения.
  5. Готовый квас еще раз процедить и приятного вам квасопития!

Рецепт кваса из березового сока с добавлением апельсина

  • сок березовый – 2,5 литра;
  • крупный апельсин – 1 шт;
  • изюм, мята, мелисса — по вкусу;
  • сахар – 250 грамм;
  • дрожжи прессованные – 10 грамм.
  1. Порезать спелый апельсин колечками и поместить в стеклянную емкость для закваски.
  2. Растереть дрожжи и вместе с сахаром высыпать в банку к апельсину.
  3. Добавить мелиссу и мяту.
  4. Залить банку березовым соком, прикрыть крышкой и оставить на два дня.

Рецепт кваса из березового сока с добавлением яблочных сухофруктов

  • сок березовый – 5 литров;
  • яблочные сухофрукты – 1 кг;
  • изюм – 300 г.
  1. Сухофрукты из яблок и изюм вымыть и просушить.
  2. В эмалированной кастрюле смешать все компоненты.
  3. Отставить настаиваться на 4 дня, каждый день мешать.
  4. Готовую закваску разлить по бутылкам или банкам.

Полезные советы о том, как правильно сделать квас из березового сока:

  • перед закваской, свежесобранный собственными руками березовый сок необходимо процедить через марлю, хлопчатобумажную ткань или сито;
  • вкусный и полезный квас получается лучше на соке, собственноручного сбора;
  • посуда из пластика не пригодна для закваски, лучше брать стеклянные емкости;
  • березовый квас с изюмом подходит как база для окрошки;
  • квас можно хранить до 120 суток;
  • хранить квас в прохладном месте;
  • березовый квас положительно сочетается с различными целебными травами;
  • данный освежающий напиток с добавкой в виде изюма лучше готовить весной, чтобы к лету радовать себя глотками прохлады;
  • квас на березовом соке с медовой добавкой лучше летом или осенью, чтобы повысить свой иммунитет зимою.

Ознакомившись с рецептами, хватит задавать вопросы о том, как делать квас из березового сока. Это проще простого, стоит лишь выделить несколько часов для этой процедуры и дальше наслаждаться полученным результатом.

Чтобы подробней вникнуть в процесс приготовления, наглядно увидеть, что и зачем следует выполнить, ниже предоставляется пошаговое видео кваса из березового сока.

Видео-рецепт приготовления квас из березового сока

Пейте березовый квас!

Квас из березового сока – рецепты

Напиток этот обладает освежающим и тонизирующим эффектом, вмещает множество полезных витаминов и других соединений. Физиология благотворного влияния на работу многих систем органов (желудочно-кишечного тракта, выделения) изучена. Квас улучшает пищеварение, имеет мочегонное действие с направлением на выведение из организма вредных шлаков и токсинов. Любой рецепт кваса березового с изюмом прост в изготовлении, которое требует минимум ингредиентов и приложенных усилий.

Классический рецепт с изюмом

Шаблонно для варианта такого кваса лучше использовать чистое сырье – то есть принесенный из леса свежий березовый сок.

Понадобится:

  • Натуральный березовый сок – в объеме 8-10 л;
  • Сахар – не более ½ килограмма;
  • Изюм – 45-50 шт. высушенного продукта.

Рецепт:

  • Первое, очищают собранную жидкость сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (это может быть марля, которую складывают в 2-3 и более слоев).
  • Подготовка изюма заключается в его отбирании нужного количества и качества и промывании.
  • Готовят раствор сахара в виде однородной смеси, куда добавляют изюм, размешивают и накрывают тряпичной крышкой.
  • Квас ставится на 3 дня в теплой среде в недоступном для детей месте. Смесь подготовлена для брожения.
  • Готовый квас снова вторично процеживают и разливают по емкостям.

Квас можно хранить около четырех месяцев в прохладном месте, то есть им можно запастись впрок.

Рецепт с темным изюмом

Этот вариант применяют ранней весной, а к лету получают готовый лечебный освежающий напиток.

Ингредиенты:

  • Свежий березовый сок – 5-6 литров;
  • Изюм темных сортов – 40-45 шт.

Рецепт:

  • Приготовление начинается с процеживания березового сусла: хорошо очищают смесь от инородных компонентов.
  • В бутыль с очищенным напитком высыпают чистые ягоды.
  • Тщательно закупорив сосуд крышкой, отправляют в погреб или другое холодное место до летнего употребления.

Такой квас можно использовать за основу для окрошки, он вкусен и длительное время хранит свои полезные качества.

Как сделать квас из березового сока с медом

Рекомендуется такой вариант напитка из березового сока, для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

  • Сок (свежий) березовый 5 л;
  • Цитрус (лимон небольшого размера) – 1-2 шт.;
  • Мед майский (жидкий) – 2-3 ч. ложечки;
  • Изюминки – до 5 штучек;
  • Свежие/живые Дрожжи – 25 г.

Рецепт:

  • Очищают собранную жидкость сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (марлю) и наливают в глубокую емкость.
  • Отжимают лимонный сок и добавляют к основному напитку также дрожжи, мед и изюминки.
  • Изготовленный продукт перемешивают и разливают по банкам.
  • Закупоренные банки помещают в темное холодное место всего на 3 суток.
  • На 4 день можно употреблять полезный квас.

Квас как профилактическое средство используют перед периодом простудных заболеваний осенне-зимнего сезона.

Рецепт с хлебом

Такой напиток из березового сока с хлебом «уходит на ура», его необычный насыщенный вкус приближается к хлебному квасу.

Понадобится:

  • Березовый нектар или сок – до 3 литров;
  • Бородинский хлеб почерствевший – 3 корки;
  • Сахар – чуть менее полстакана;
  • Изюм и кофейные зерна – по горсти (около 40 г).

Рецепт:

  • На сухой сковороде подержать кофейные зерна, слегка обжарить.
  • Изюмины промыть и подсушить.
  • При отсутствии черствого хлеба, подсушить в духовке корочки бородинского хлеба.
  • В трехлитровую банку с основным компонентом (нектаром из березы) всыпать зерна кофе, изюминки, сахар, хлеб.
  • Взять резиновую перчатку, проколоть ее в месте 1 пальца тонкой иглой. Закрыть верх банки перчаткой и поставить в теплое место.
  • Следить за процессом брожения – через пару дней перчатка начнет «голосовать», наполняясь выделяющимся газом.
  • Когда наполнение в середине перчатки ослабнет, нужно процедить уже готовый напиток и сохранять его далее в холодильнике.

К употреблению такой квас будет готов через день два.

Рецепт с апельсином

Если в семье есть ребенок, возьмите на заметку этот вариант ароматного и полезного кваса.

Составляющие:

  • Сок свежий – 2,9 литра;
  • Апельсин – 1 плод;
  • Мелисса, мята свежие – несколько веточек;
  • Сахар – примерно 200 гр;
  • Изюминки – 2 ложки (по вкусу);
  • Дрожжи 10 г.

Рецепт:

  • Поместить в трехлитровую банку все компоненты: апельсин, нарезанный на дольки, дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, мелиссу, мяту, оставшийся сахар.
  • Залить содержимое подготовленным березовым соком и на пару дней оставить в теплой среде.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *