Пальчики с грибами
Рецепт приготовления мясных пальчиков:
Лук нарезать большими кубиками, а грибы – крупными кусочками. Поджарить лук и грибы на растительном масле до мягкости. Добавить к ним соль, прованские травы и немножко черного перца.
Натереть твердый сыр на терке.
Добавить его к грибам и перемешать смесь ложкой. Хорошо если в момент добавления сыра грибы будут еще горячие, ведь под воздействием тепла сыр расплавится и соединит все компоненты начинки для мясных пальчиков.
В небольшую, но глубокую тарелочку налить сметану. Добавить к ней пропущенный через пресс чеснок.
Очень мелко нарубить зелень и добавить ее к остальным компонентам соуса.
Добавить соль и перемешать сметанный соус ложкой.
Свинину промыть в холодной воде, вытереть бумажным полотенцем и разрезать на аккуратные пласты. Толщина каждого кусочка не должна превышать пол сантиметра.
Хорошенько отбить каждый кусочек свинины кухонным молотком. Делать это необходимо очень аккуратно и постепенно, чтобы мясо не порвалось.
На середину подготовленного мяса положить чайную ложку грибной начинки.
Свернуть мясо с грибами рулетиками, перемотать мясные пальчики ниткой. Края нитки можно не завязывать.
Разогреть сковородку, налить на нее растительное масло и быстро обжарить мясные пальчики с двух сторон до золотистой корочки.
Затем переложить пальчики в форму для запекания, обильно полить их сметанным соусом и отправить в духовку на 30 минут.
После того как пальчики приготовятся, нужно подождать пока они немножко остынут и удалить с них нитки.
Перед подачей можно полить блюдо сметаной. Мясные пальчики готовы!
Отбитое и свернутое рулетиком, словно маленький пальчик, куриное филе буквально растворяется во рту, освобождая грибную начинку, которая окончательно формирует особый вкус блюда.
Ингредиенты:
- Обжаренные шампиньоны или лесные грибы — 200 г.
- Куриное филе — 800 г.
- Морковь — 80 г.
- Лук — 60 г.
- Соль, перец — по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Приготовление:
1. Раскрывая острым ножом филе, словно книжку, подготовить его для отбивания.
2. Для более аккуратной работы положить пласт мяса в пакет и отбить молоточком.
3. Оставить присоленные и поперченные кусочки пропитаться специями.
4. Морковь натереть, а лук некрупно нарезать.
5. Все вместе обжарить до размягчения.
6. Убрать с огня и перемешать с грибами. Посолить.
7. На короткий край куриной отбивной выложить грибную начинку.
8. Не подворачивая торцы, свернуть рулетик (он хорошо держит форму, поэтому перевязывание ниткой не понадобится).
9. Со всех сторон обжарить пальчики в растительном масле.
10. Сложить их в форму, добавить немного масла и запечь в духовке. Ориентировочное время — 20 мин. при 190 градусах.
Такие нежные мясные пальчики послужат отличным дополнением к овощам или любому гарниру. А еще они прекрасно будут смотреться на праздничном столе. Попробуйте!
Приятного аппетита!